グレービーソース添えローストビーフ

投票数： 2

時間： 4時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

トリシャ・イヤーウッドの最高のディナーに必要な材料はたった5つ。牛肉をローストした後、その肉汁を使って美味しいグレービーソースを作るのだ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし牛肉 2.2kg
塩と黒コショウ
玉ねぎ大1個、みじん切り
リンゴ酢1/4カップ
小麦粉大さじ4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、玉ねぎ、リンゴ酢、小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱してください。
大きめのローストパンまたは天板に、牛肉を完全に包める大きさの丈夫なアルミホイルを敷きます。ホイルの光沢のある面を上にします。牛肉の両面に塩とコショウを振り、ホイルの中央に置きます。みじん切りにした玉ねぎを上に並べ、酢を注ぎます。ホイルの両端を合わせ、肉を数回折り重ね、端をしっかりと押さえて肉を閉じます。ホイルと牛肉の周りの鍋に、約3cmの水を注ぎます。牛肉が柔らかくなり、焼き色がつくまで、約3～4時間焼きます。鍋の水位を定期的に確認し、必要に応じて水を足します。調理中にホイルから肉汁が滴り落ちた場合は、それをグレービーソースとして取っておきます。

ローストビーフが焼き上がったら、アルミホイルに包んだ肉を鍋から取り出し、数分間冷まします。肉汁をすべて閉じ込めるように慎重に包みを開け、肉を皿に移します。グレービーソースを作る間、肉を温かい状態に保つためにアルミホイルで覆います。
肉汁を計量カップに注ぎ、脂がすべて表面に浮かび上がるまで待ちます。その脂を大さじ4杯分すくい取り、フライパンに注ぎ入れます。残りの脂は捨ててください。（脂が大さじ4杯分に満たない場合は、必要な量のバターを加えてください。）
残りの脂肪分を取り除いた肉汁を計量します。約2カップになるはずです。足りない場合は水を加えます。フライパンの油に小麦粉を入れ、かき混ぜてルーを作ります。中火で小麦粉が茶色になるまで約1分間加熱します。脂肪分を取り除いた肉汁をゆっくりと注ぎ入れ、とろみがつくまでかき混ぜます。
ローストビーフをスライスして（肉はとても柔らかくなるので）、グレービー。

カテゴリー:

レシピ / メインコース / 肉 / / トリシャ・イヤーウッド

類似レシピ