鯛とアスパラガスのグリル、ミルクと野菜のソース添え

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 400、総脂質 25 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 41 G.、炭水化物 11 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 99 mg、ナトリウム 468 mg、砂糖 5 G.

グリルした魚は、ソテーしたアスパラガスと甘い赤ピーマンソースを添えると、特別な日の料理になります。メキシコ産のレッドスナッパーの切り身にオリーブオイル、塩、黒胡椒をすり込み、わずか5分間グリルします。この時間で魚はジューシーに仕上がり、ちょうど良い焼き加減になります。新鮮なアスパラガスをグリルするのにも同じくらいの時間が必要です。クリーミーな甘いピーマンソースは、この料理にぴったりの付け合わせです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

メキシコ産スナッパーの切り身4枚（1枚あたり約170g）
アスパラガス2束（下処理済み）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3杯＋グリル用に追加
大きめの赤ピーマン1個（種を取り除き、刻む）
ニンニク2かけ（みじん切り）
エシャロット1個、薄切り
タイムの小枝4本
シェリービネガー大さじ1杯、またはお好みで増量
生クリーム0.5カップ
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鯛、アスパラガス、クリーム、スイートペッパー、エシャロット、シェリービネガー、タイム

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱します。ピーマン、ニンニク、エシャロット、タイム、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を加え、ピーマンが柔らかくなるまで6～8分炒めます。酢を加えて、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら混ぜ、水分がほとんどなくなるまで約1分煮詰めます。
生クリームを加えて沸騰させ、火を弱める。時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで約2分間煮込む。タイムを取り除く。混合物をミキサーに移し、ピューレ状にする。塩とコショウで味を調え、必要に応じてシェリービネガーを小さじ1杯加える。

グリルを強火に予熱し、網にたっぷりと油を塗ります。魚に大さじ1杯のオリーブオイルを塗り、塩こしょうで味付けします。アスパラガスに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを塗り、塩こしょうで味付けします。魚の皮目を下にして、焼き色がつくまで約3分間焼きます。
慎重にひっくり返し、柔らかくなるまでさらに1～2分焼きます。アスパラガスを時々ひっくり返しながら、焦げ目がつくまで4～5分焼きます。
ペッパーソースを皿に盛り付け、魚とアスパラガスを乗せ、パセリを散らす。

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