鯛のパールオニオンと唐辛子添え
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 449、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 51 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 84 mg、 ナトリウム 1189 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 449、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 51 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 84 mg、 ナトリウム 1189 mg、 砂糖 9 G.
レモンとフレッシュバジルを詰めた鯛を丸ごとオーブンで焼き上げると、驚くほどジューシーで柔らかい一品に仕上がります。バターでソテーした小玉ねぎを詰めたポブラノ唐辛子を添えてお召し上がりください。他の多くの唐辛子とは異なり、ポブラノ唐辛子は比較的マイルドな風味で、魚料理によく合います。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- パールオニオン900g
- バター85g＋コショウ用
- ポブラノペッパー6個
- 1匹の太平洋産スナッパー（重さ1.3kg）。
- ニンニク6かけ、薄切り
- オリーブオイル85g
- レモン1個（輪切り）、レモン1個分の果汁
- 新鮮なバジル1束
- 魚のスープ1カップ
- 海塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 玉ねぎを少量のバターで、柔らかくなり皮が簡単に剥けるようになるまで炒める。
- ポブラノペッパーを直火で焼きます。ボウルに入れて蓋をし、蒸らします。
- 魚を洗い、切り込みを入れる。切り込みにニンニクを詰める。魚全体にオリーブオイルをまんべんなく塗る。
- 魚にレモンのスライスとバジルの小枝を詰めます。大きめのオーブン対応フライパンに魚の出汁を注ぎ、魚を加えて塩で味付けします。約30分焼きます。
- その間に、ポブラノペッパーに切り込みを入れ、種を取り除き、玉ねぎを詰めてバターをかける。
- 魚を取り出し、魚の煮汁を鍋に濾し入れ、詰め物をしたピーマン、バター、レモン汁を加える。魚をピーマンと一緒に盛り付け、ソースをかけて完成。
レシピの作者 - ジョナサン・ワックスマンは、フランス料理の技法と旬の食材を組み合わせた料理を教えるシェフである。
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