パースニップとパールオニオンのジンジャーグレーズ炒め
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 185、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 13 mg、 ナトリウム 122 mg、 砂糖 12 G.
カロリー 185、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 13 mg、 ナトリウム 122 mg、 砂糖 12 G.
赤玉ねぎとパースニップを丸ごと使ったこの珍しい付け合わせは、甘酸っぱい生姜風味のグレーズで仕上げられ、見た目も華やかで、食卓の主役になること間違いなしです。野菜が同時に火が通るように、パースニップの硬い芯は切り落としてください。新鮮なハーブを散らして、ローストした肉や焼き鳥と一緒に召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮付き赤玉ねぎ280g
- パースニップ700gを皮をむき、縦半分に切り、芯を取り除いて1cm角に切る。
- 生姜の薄切り4枚
- ローズマリーの大きな枝1本
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 辛口白ワイン1カップ
- 砂糖大さじ2杯
- リンゴ酢小さじ1杯
- ブランデー小さじ1～2杯（お好みで）
- 冷やした無塩バター大さじ2～3杯
- 刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンに水を半分ほど入れ、塩をひとつまみ加え、蓋をして沸騰させる。パールオニオンを加えて1分間茹で、皮を剥きやすくしてから湯切りし、冷水で洗い流す。キッチンバサミで根元を切り落とし、皮をむく。玉ねぎをフライパンに戻す。
- 玉ねぎの入った鍋に、パースニップ、生姜、ローズマリー、ニンニク、ワイン、砂糖、塩小さじ1/2、水1カップを加えます。強火で沸騰させ、時々かき混ぜながら、水分が蒸発して野菜が柔らかくなるまで15～20分煮ます。水分が早く蒸発しすぎる場合は、水を1/4カップずつ加えてください。生姜、ニンニク、ローズマリーは取り除きます。この段階で野菜は最大3時間前に準備できます。蓋をして冷蔵庫で保存してください。
- 火加減を中火に落とし、酢、ブランデー、バターを加えて、野菜に焼き色がつくまで1～2分間かき混ぜながら加熱する。水大さじ2を加え、鍋を回しながら野菜にツヤが出るまでさらに約1分間加熱する。塩コショウで味を調え、刻んだパセリを散らす。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 秋の料理 / メインコース / 副菜 / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ
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