野菜入り煮込みローストビーフ
投票数： 13
時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
煮込みローストビーフは、オーブン焼きには向かないチャックチャックなどの硬い部位の肉に最適なレシピです。トマトソースで煮込むことで、肉は驚くほど柔らかくジューシーになり、牛肉と相性抜群の、心地よい酸味のあるトマトの風味が加わります。同時に、トマトの旨味が野菜ソースに溶け込み、美味しいグレービーソースが出来上がります。牛肉を表面全体がカリッとするまで焼き付け、トマトピューレを注ぎ、野菜とマッシュルームを乗せて数時間煮込みます。肉、野菜、グレービーソースが一度に楽しめる、ボリューム満点の祝祭料理が完成します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肩肉（1.5～1.8kg）1切れ、余分な脂肪を取り除く
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- トマトピューレ缶詰1缶
- 水1カップ
- 玉ねぎ2個を半分に切る
- ニンニク2かけ（みじん切り）
- ベビーキャロット1束
- セロリ2本、みじん切り
- マッシュルーム1カップ（茎を取り除き、半分に切る）
- 新鮮なローズマリーの小枝2本
- 新鮮なタイムの小枝4本
- ローリエ2枚
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 肉全体に塩とこしょうをたっぷり振る。大きめの鋳鉄製のダッチオーブン、または蓋がしっかり閉まる厚手の鍋に大さじ2杯の油を入れ、中強火で熱する。肉をじっくりと全体に焼き色がつくまで焼く。その後、水を注ぎ、トマトを加える。
- 肉の周りに野菜とハーブを並べ、塩コショウで味付けし、残りの大さじ1杯の油を回しかける。鍋に蓋をして弱火にする。牛肉が柔らかくなるまで、約3時間煮込み、30分ごとに煮汁をかけながら煮詰める。
- 肉を薄切りにして、野菜を添えて皿に盛り付ける。煮汁をかけていただく。
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