チポトレペッパー入りサツマイモの煮込み
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 259、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 1001 mg、 砂糖 11 G.
カロリー 259、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 1001 mg、 砂糖 11 G.
この超簡単平日ディナーは、煮込み料理は肉だけのものではないことを改めて証明してくれるでしょう！スパイシーで柔らかいサツマイモを、ニンジンと少し歯ごたえのあるケールが入った美味しいソースでじっくり煮込みます。ベジタリアンも肉好きもきっと気に入るはず。さっぱりとした大根のスライスとパクチーを添えて、爽やかな味わいに仕上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- クミンシード小さじ1
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 大きなレインボーキャロット2本を、2cmの半月形に切る。
- 大きめの黄玉ねぎ1個をみじん切りにする
- 大きめのサツマイモ2個（約1kg）、2.5cm角に切る。
- ケール6カップ（約450g）、硬い部分は切り落とし、葉と茎は刻む。
- ナベリナオレンジ1個分の果汁（約1/3カップ）
- トマトペースト大さじ1
- 黒糖大さじ1
- チポトレペッパー（アドボソース漬け）1個（種を取り除き刻む）＋アドボソース大さじ1（お好みで）
- 野菜だし1.5カップ
- 盛り付け用に炊いた玄米2カップ（お好みで）
- 大根2本を細切りにする
- 刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを175℃に予熱します。
- 大きめのダッチオーブンまたはダッチオーブンを中火で熱します。クミンシードを加え、香りが立つまで時々かき混ぜながら約1分間炒めます。オリーブオイル、ニンジン、玉ねぎを加え、ニンジンが柔らかくなり、玉ねぎが透き通るまで頻繁にかき混ぜながら3～4分間炒めます。サツマイモと小さじ1杯の塩を加え、オイルと種が全体に絡むように混ぜます。サツマイモの縁が少し柔らかくなり始めるまで約5分間加熱します。
- ケールと塩小さじ1を加え、さらに2分ほど軽くしんなりするまで煮ます。ケールを煮ている間に、オレンジジュース、トマトペースト、ブラウンシュガー、チポトレペッパーを加えて混ぜます。アドボソースを使う場合は加えます。この混合物を鍋に注ぎ入れます。混ぜながら沸騰させます。味見をして、必要に応じて塩を加えます。
- 蓋をして30分焼きます。蓋を取り、かき混ぜて、サツマイモがとても柔らかくなるまでさらに30分、蓋をせずに焼きます。玄米の上に盛り付け、お好みで大根とパクチーを添えてください。
レシピの作者 - マーサ・ティンクラー - フードスタイリスト、レシピ開発者
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベジタリアン料理 / 秋の料理 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / ジャガイモ料理 / サツマイモ
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