スモーキーな風味のサツマイモピューレ

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 8

スパイシーでスモーキーな風味のサツマイモピューレは、メープルシロップ、チポトレペッパー、アドボソースを組み合わせたもので、甘みがスモークチリペッパーの辛味を引き立てます。このピューレは、例えばニンニク風味のローストポークに添えてお召し上がりいただけます。お好みで、メープルシロップの代わりに焦がし砂糖を使っても構いません。また、焼く前に刻んだナッツをピューレに振りかけると、カリッとした食感が楽しめます。こうすることで、料理全体の風味と食感に変化が生まれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

1.8kg。サツマイモ（塊茎6個）
牛乳1カップ
生クリーム1カップ
アドボソース漬けの缶詰チポトレペッパー（砕いたもの）大さじ1
アドボソース大さじ1（チポトレペッパーの缶詰から）
メープルシロップ大さじ1/4
バター55g（角切り）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、アドボソース漬けチポトレペッパー、メープルシロップ、牛乳、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを177℃（350°F）に予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。
さつまいもを準備した天板に並べ、小さなナイフでさつまいもを4箇所刺します。ナイフで刺してみてさつまいもがとても柔らかくなるまで、60～75分間焼きます。さつまいもを取り出し、触れるくらいに冷めるまで置いておきます（オーブンはつけたままにしておきます）。さつまいもの皮をむき、皮を捨てて、パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルに入れます。

その間に、牛乳、生クリーム、チポトレペッパー、アドボソースを小さめの鍋に入れます。沸騰させたら火を弱め、5分間煮込みます。
ミキサーを低速に設定し、チポトレと牛乳の混合物をさつまいもに混ぜ込みます。メープルシロップ、バター、塩大さじ1を加え、さつまいもがマッシュ状になり、少し塊が残る程度になるまで混ぜます。
混ぜ合わせたものを23cm×30cm×5cmの楕円形の耐熱皿に注ぎ入れ、中まで温まるまで30分間焼きます。塩とコショウで味を調え、熱いうちにお召し上がりください。

将来の使用に備えるためのヒント

サツマイモの混合物を事前に準備し、耐熱皿に入れて蓋をし、冷蔵庫で最大3日間保存できます。提供する直前に、177℃（350°F）で40～45分間、温まるまで焼いてください。