キャラメルナッツ入りサツマイモピューレ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
お肉の風味を引き立てる、ちょっと変わった付け合わせをお探しなら、サツマイモはいかがでしょうか。サツマイモは、調理するとジャガイモに似た食感になりますが、ほんのり甘いのが特徴です。サツマイモは、美味しいマッシュポテトになります。サツマイモとジャガイモを同量ずつ混ぜ合わせ、茹でてマッシュし、牛乳とバターを加えます。さらに風味を豊かにするには、カリカリに焼いたピーカンナッツを使ったブラウンバターソースを添えると良いでしょう。ピーカンナッツが、マッシュポテトにほのかなナッツの香ばしさとキャラメル風味を添えてくれます。この一風変わった組み合わせにもかかわらず、オーブンで焼いた肉や鶏肉にぴったりの付け合わせです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラセットバーバンク種のジャガイモ0.5kg（中くらいの塊茎約2個分）、皮をむいて刻む
- サツマイモ0.5kg（中くらいの塊茎約2個分）、皮をむいて刻む
- カイエンペッパー少々
- 165gの有塩バターを刻み、室温に戻しておく。
- 温かい牛乳1/4～1/2カップ
- 刻んだピーカンナッツ1/3カップ
- ブラウンシュガー小さじ1～2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもとさつまいもを大きめの鍋に入れ、2cmの高さまで冷水を注ぎます。塩をたっぷり振り、沸騰させます。火を中火に弱め、柔らかくなるまで約15分煮込みます。
- じゃがいもの水を切り、鍋を弱火に戻します。残りの水分が蒸発するまで約2分間加熱します。カイエンペッパー、塩小さじ0.5、バターをすべて加え、大さじ2杯分だけ残しておきます。ポテトマッシャーでじゃがいもを滑らかになるまで潰します。牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、ピューレがクリーミーになるまで混ぜます。胡椒で味を調え、盛り付け皿に移します。
- フライパンを中火にかけ、残りの大さじ2杯（30g）のバターを溶かし、色が濃くなり始めるまで3～5分加熱する。ピーカンナッツを加えて1～2分軽く炒め、火から下ろす。ブラウンシュガーを加えて混ぜる。この混合物をピューレの上に注ぐ。
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