ブラウンバター風味のサツマイモピューレ
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 503、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 20 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 89 mg、 ナトリウム 694 mg、 砂糖 15 G.
カロリー 503、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 20 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 89 mg、 ナトリウム 694 mg、 砂糖 15 G.
アレックス・グアルナシェリは、サツマイモのマッシュの濃厚さとコクを最大限に引き出すため、焼きサツマイモを使います。焼き上がったサツマイモは、スプーンや泡立て器で簡単に潰すことができます。アレックスは、マッシュしたサツマイモをオーブンでもう一度焼いて風味を凝縮させ、最後にクリームと、ダークバター、オレンジジュース、糖蜜、ドライシェリーを混ぜ合わせたもので味付けし、華やかなホリデーシーズンの飾り付けに仕上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮付きの中サイズのサツマイモ900gをよく洗い、キッチンタオルで水気を拭き取る。
- 生クリーム1/4カップ
- 柔らかくした無塩バター大さじ1杯＋110g
- 絞りたてのオレンジジュース1/4カップ＋すりおろしたオレンジの皮少々
- 大さじ1杯のドライシェリー
- 糖蜜大さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃（400°F）に予熱します。さつまいもを天板に重ならないように並べ、オーブンの中央に入れます。さつまいもの大きさにもよりますが、中心にナイフを刺して完全に柔らかくなるまで、45分から1時間焼きます。さつまいもをオーブンから取り出し、温度を190℃（350°F）に下げます。
- サツマイモを平らな場所に置き、鋭利なナイフで縦半分に切ります。大さじを使って皮から果肉をくり抜きます。
- 果肉を中型のオーブン対応容器に移します。軽くかき混ぜて粗めのピューレ状にし、オーブンに入れます。10分間焼いたら、再びかき混ぜます。さらに10分間焼きます。オーブンから取り出します。
- 小さめの鍋で生クリームを温める。さつまいもの果肉を中くらいのボウルに移し、大さじ1杯のバターと温めた生クリームを加えて混ぜ合わせる。塩で味を調える。
- クリーミーソース:
フライパンを熱し、残りのバター110gを加える。溶けて薄茶色になるまで加熱する。焦げ付かないようにボウルに移す。オレンジジュース、オレンジの皮、シェリー酒、糖蜜を加える。味見をして、サツマイモと一緒にすぐにいただく。
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