サツマイモビスケット

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 16

1食あたりの栄養価：

カロリー 274、総脂質 15 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 30 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 38 mg、ナトリウム 437 mg、砂糖 3 G.

トリシャ・イヤーウッドが作るこのふんわりとしたサクサクのビスケットは、サツマイモのピューレがたっぷり入っています。バターに浸すと、甘くて風味豊かに仕上がります。トリシャは、ぬるめの状態で、塩バターと蜂蜜をかけて食べることを勧めています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ4杯自己発酵小麦粉
粗塩小さじ2杯
アップルパイ用スパイス小さじ1
冷やした無塩バター1カップ＋大さじ2（角切り）
小ぶりのサツマイモ3個（焼いて皮をむいたもの、マッシュポテト約1と1/3カップ分）
バターミルク1～2カップ
生地作りに使う小麦粉
塩バターと蜂蜜を添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、自己発酵小麦粉、アップルパイ用調味料、バターミルク、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱します。オーブンが温まる間に、大きめの鋳鉄製フライパンをオーブンに入れます。
フードプロセッサーにベーキングパウダー入りの小麦粉、塩、アップルパイ用スパイスを入れ、数回パルス運転する。冷やしたバター1カップを加え、小麦粉の中にエンドウ豆くらいの大きさのバターの塊ができるまでパルス運転する。この小麦粉の混合物を大きなボウルに移す。

フードプロセッサーでサツマイモの果肉を滑らかになるまでピューレ状にする。バターミルク1カップを加え、滑らかになるまで撹拌する。ピューレをボウルに移す。手で小麦粉の混合物をマッシュポテトに優しく混ぜ込み、必要に応じて液体を加えて生地がしっとりするようにする。生地を打ち粉をした台に出し、厚さ2.5cmの正方形に伸ばす。ベンチスクレーパーを使って生地を16個の正方形に切り分ける（必要に応じて、残った生地を集めて再び伸ばし、切る）。
残りの大さじ2杯のバターを小さなボウルに入れ、電子レンジで溶かします。フライパンをオーブンから取り出し、クッキングスプレーを吹きかけます。生地をフライパンにそっと移します（生地同士がくっついても構いません）。溶かしたバターを生地の表面に塗ります。フライパンをオーブンに戻します。
パンがふっくらと膨らみ、表面がほんのりきつね色になるまで16～18分焼きます。温かいうちにバターと蜂蜜を添えてお召し上がりください。

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