ヴィーガンビスケット

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時間： 45分
複雑：簡単に
量：パン12個

このしっとりとしたパンは、ヴィーガンの方だけでなく、幅広い層に人気です。アーモンドミルクとヴィーガンバターを使用することで、しっとりとした食感と、まるで昔ながらのバターミルクビスケットのようなサクサクとした口当たりを実現しました。刻んだネギと挽きたての黒コショウが、風味豊かなアクセントになっています。ランチやちょっとしたサンドイッチにぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ヴィーガンバター165gを1cm角に切る。
上質な小麦粉2カップ＋打ち粉用少々
薄切りにした青ネギ2本
ベーキングパウダー大さじ1
粗塩小さじ1杯
重曹小さじ1/4
粗挽き黒胡椒小さじ0.5杯＋振りかけるための追加分
無糖アーモンドミルク2/3カップ
レモン汁小さじ1杯（絞りたて）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、黒胡椒、アーモンドミルク、レモン果汁、ネギ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱する。縁付きの天板にクッキングシートを敷く。
小さなボウルにヴィーガンバター145gを入れ、固まるまで約10分間冷凍する。その間に、大きなボウルに小麦粉、ネギ、ベーキングパウダー、塩、重曹、黒コショウを混ぜ合わせる。

冷凍したヴィーガンバターを加え、ハンドミキサーまたはフォークで、バターがエンドウ豆くらいの大きさの塊になるまで混ぜ合わせます。アーモンドミルクとレモン汁を優しく混ぜ込み、ゆるめの粗い生地を作ります。
生地を軽く打ち粉をした作業台に出し、厚さ2cm、18cm四方の正方形に成形します。本のように左から右へ半分に折り、次に上から下へもう一度半分に折ります。これで元のサイズの4分の1になります。生地を再び18cm四方の正方形に伸ばします。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
鋭利なシェフナイフを使って生地を12個の均等な長方形に切り分け、準備しておいた天板に2インチ間隔で並べます。残りの大さじ2杯のヴィーガンバターを電子レンジで30～60秒加熱して溶かし、生地の表面に塗ります。粗挽きの黒コショウを振りかけます。
パンが膨らんで軽く焼き色がつくまで、15～20分焼きます。温かいまま、または常温でお召し上がりください。