時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 12

このレシピをいろいろ試してみました。ベーキングパウダーを2倍にしたレシピも試しましたが、パンはふっくらと美しく焼き上がったものの、最終的には少しパサついてしまいました。そこで、ベーキングパウダーに加えてバターとサワーミルクの量も増やしてみました。結果は驚くほど素晴らしかったです。パンはサクサクとした食感で、黄金色に輝き、柔らかくしっとりとしていて、まさに理想的な仕上がりになりました。

材料：

• 上質な小麦粉2カップ＋生地をこねるための追加分
• ベーキングパウダー小さじ2
• 重曹小さじ1/4
• 砂糖小さじ1杯
• 小さじ1杯の細かい塩
• 冷やしたバター10大さじ（140g）、刻んでおく
• サワーミルク3/4カップ＋生地に塗るための追加分
• 特殊装備直径6cmのクッキー型。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 サワーミルク、 ケフィア

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを230℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
ステップ2
• 中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。指先を使って、冷たいバター大さじ2杯を小麦粉にすり込むように混ぜ、完全に吸収させます。指先を使って、残りの冷たいバター大さじ8杯を小麦粉に混ぜ込み、エンドウ豆くらいの大きさの塊が残るようにします。ゴムベラを使ってバターミルクを混ぜ込み、生地をこねますが、叩いたり、練りすぎたりしないでください。
ステップ3
• まな板または作業台に軽く小麦粉をまぶし、生地を乗せて長方形に伸ばします。生地を半分に折り、再び厚さ1cmの長方形に伸ばします。次に、生地を手紙のように3つに折り、均一な厚さに伸ばします。
ステップ4
• 円形に切り抜き、用意しておいた天板に並べます。残った生地を集めて押し固めます。生地を伸ばして再び三つ折りにし、さらに円形に切り抜きます。生地の表面にサワーミルクを塗ります。
ステップ5
• パンの表面が軽く焼き色がつくまで、約15分焼きます。天板の上で少なくとも5分間冷まします。温かいまま、または室温まで冷ましてからお召し上がりください。

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