サツマイモとパースニップのピューレ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ボリューム満点のホリデーディナーには、いつもの高カロリーなマッシュポテトの代わりに、より風味豊かでヘルシー、そして軽いサツマイモとパースニップのマッシュポテトはいかがでしょうか。野菜を2：1の割合で使うことで、マッシュポテトは柔らかく、食べ応えがあり、食感は普通のマッシュポテトとほとんど変わりません。タイム、ナツメグ、シェリービネガーで風味付けされた甘みは、肉料理や鶏肉料理との相性抜群です。なめらかなマッシュポテトに仕上げるには、フードプロセッサーかブレンダーでピューレ状にしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ6
- 皮をむいて大きめに切ったサツマイモ0.9kg
- パースニップ450gを皮をむき、大きめに切り、硬い芯は取り除く。
- タイムの小枝4本[u][/u]
- すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4、さらに振りかける分も用意する。
- 低脂肪クリーム0.5カップ
- シェリービネガー小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにバター大さじ3を入れ、中火で溶かします。時々かき混ぜながら、バターがきつね色になるまで約5分間加熱します。サツマイモ、パースニップ、タイムの小枝、ナツメグ、塩大さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加えます。野菜にバターがよく絡むまで、かき混ぜながら加熱します。
- 鍋に水1/2カップとクリームを加え、蓋をして沸騰させる。火を中弱火に落とし、時々かき混ぜながら、鍋が乾いているようであれば水1/4カップずつ加え、野菜が非常に柔らかくなるまで30～35分煮込む（水分はほとんど残っていない状態になる）。
- タイムの小枝を取り除き、野菜と残った汁をフードプロセッサーに移します。残りのバター大さじ3を加え、滑らかになるまで撹拌します。酢を加えてよく混ぜ、塩とコショウで味を調えます。ピューレを盛り付け皿に移し、お好みでナツメグを振りかけます。
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