スパイシーなトマトソースとパセリを添えたローストビーフ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4-6

準備は簡単でありながら、お客様にお出しするのにふさわしい上品さも兼ね備えた、ジャダ・デ・ラウレンティスのローストミートは、スパイシーなトマトソースとパセリを添えて提供されます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ローストビーフ：

ロースト用の牛肉（腰の上部または肩首部分）1～1.5kg
大さじ3杯のオリーブオイル
ローマトマト4個（半分に切る）
小さじ2杯プロヴァンス産のハーブ
食卓塩と挽きたての黒コショウ

パセリ入りスパイシートマトソース：

新鮮なパセリ1.5カップ
ニンニク2かけ
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
粗塩小さじ3/4
挽きたての黒コショウ小さじ3/4
赤ワインビネガー大さじ2杯
オリーブオイル 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、トマト、プロヴァンス産のハーブ、パセリ、ニンニク、赤唐辛子フレーク、ワインビネガー

レシピ通りに料理を作る：

ローストビーフを準備するオーブンを190℃に予熱してください。
生の肉に塩とコショウで味付けをする。トマトに塩、コショウ、プロヴァンスハーブで味付けをする。

中型の厚手のフライパンまたはダッチオーブンを強火にかけます。オリーブオイルを熱します。強火のまま、肉のすべての面に焼き色をつけます。オーブンの火を止めます。焼き色をつけた肉の周りに味付けしたトマトを並べ、オーブンに移します。温度計がミディアムレアの131°F (55°C)を示すまで、約30～40分焼きます。肉をオーブンから取り出し、アルミホイルで軽く覆い、10～15分休ませます。肉の内部温度がわずかに上昇し、肉汁が均一に行き渡っているはずです。
ソースを準備するパセリとニンニクをフードプロセッサーに入れ、よく撹拌する。赤唐辛子フレーク、塩、赤ワインビネガー、肉と一緒にフライパンに残った揚げトマトを加え、滑らかになるまで撹拌する。フードプロセッサーを回し続けながら、オリーブオイルを少しずつ注ぎ入れる。
盛り付ける際は、牛肉を薄切りにして大皿に並べます。少量のソースを肉にかけます。残りのソースは別のグレイビーボートに入れ、ローストビーフの横に添えて提供します。

カテゴリー:

レシピ / メインコース / 肉 / / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス

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