春野菜のグレービーソースを添えたオーブン焼きチキン
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時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 814、 総脂質 58 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 59 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 290 mg、 ナトリウム 1351 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 814、 総脂質 58 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 59 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 290 mg、 ナトリウム 1351 mg、 砂糖 2 G.
香り高いフェンネル、ニンニク、玉ねぎ、レモンの皮を敷き詰めた上に鶏肉を丸ごと乗せ、ドライベルモットをかけてこんがりと焼き色がつくまでローストします。焼き上がった鶏肉に残った香ばしい肉汁と野菜を使って、美味しいグレービーソースを作りましょう。イースターディナーにぴったりの春の逸品です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏肉（2.5kg）1羽、水気を拭き取る。
- レモン1個（できればマイヤーレモン）
- フェンネルの根1個を厚めのくし形に切り、葉は切り落として脇に置いておく。
- ニンニク1個を横半分に切る
- 小玉ねぎ1個を6等分に切る
- 植物油大さじ2
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- ドライベルモット1/4カップ
- 冷やした無塩バター大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉を室温で30分間置いておく。その間に、オーブンを220℃に予熱しておく。
- 野菜の皮むき器を使って、レモンから4枚の皮をむきます。レモンを半分に切って脇に置いておきます。刻んだフェンネル、ニンニク、玉ねぎ、レモンの皮を大さじ1杯の植物油と一緒にローストパンに入れ、その上に網を置きます。鶏肉を胸側を上にして網の上に置きます。レモンの半分を絞り、残りの大さじ1杯の植物油を塗ります。塩小さじ2杯と黒コショウ小さじ1/2杯を鶏肉の内側と外側に塗り、絞ったレモンの半分とフェンネルの葉を鶏肉の腹腔に入れます。脚をキッチン用の紐で縛ります。
- 鶏肉をオーブンに入れ、45分間焼きます。計量カップにブロスとベルモットを混ぜ合わせます。鶏肉にブロスを数さじかけ、ローストパンに加えます。鶏肉の最も厚い部分（骨に触れないように）に温度計を差し込み、165°F（74°C）になるまで、15分ごとにブロスとベルモットをかけながら、45分から1時間15分焼き続けます（途中で鶏肉の内臓から出た肉汁をローストパンに注ぎます）。ブロス混合液は約1/2カップ残るはずです。
- 鶏肉をローストパンに入れたまま10分間休ませます。鶏肉の内臓から出た肉汁をローストパンに戻し、鶏肉をまな板に移して30分間休ませます。その間に、ローストパンから網を取り外し、残りのスープを注ぎ入れ、底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。野菜を軽く潰します。すべてを中くらいの鍋の上に置いたザルに注ぎ入れ、野菜を押し付けてできるだけ多くの汁を絞り出します（ザルに残った余分な汁は捨てます）。
- 中火で煮立たせ、塩こしょうで味を調える。火から下ろし、バターを加えて溶けるまで混ぜる。残りのレモン半分から大さじ1杯のレモン汁を加える。鶏肉をスライスし、グレービーソースを添えて盛り付ける。
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