オーブンで焼いたシンプルなチキンとグレービーソース

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時間： 1時間55分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 559、総脂質 36 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 46 G.、炭水化物 7 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 176 mg、ナトリウム 1039 mg、砂糖 1 G.

このシンプルな焼き鶏レシピは、家庭料理をする人にとって必須の一品です。鶏一羽で美味しい夕食になり、残りはサンドイッチやサラダに最適です。また、骨（最長1ヶ月冷凍保存可能）はスープ作りにぴったり。この自家製スープは、鶏肉にかけると絶品のグレービーソースになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏1羽（体重1.8～2.3kg）、内臓は別の用途に取っておく。
タイムの小枝3本
皮付きニンニク3かけ
小麦粉大さじ2
辛口白ワイン 0.5カップ
自家製チキンスープ2カップ、または軽く塩味をつけた市販のチキンスープ
特殊装備: 網付きの小さなローストパン、キッチン用ひも

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、白ワイン、タイム

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉の内側と外側をペーパータオルで軽く叩いて水気を取り、室温で約30分休ませます。その間に、オーブンラックをオーブンの中央にセットし、オーブンを230℃（430°F）に予熱します。ラックをローストパンに入れます。
鶏肉の腹腔にたっぷりと塩こしょうを振り、タイムとニンニクを詰めます。脚を調理用ひもで縛ります。鶏肉の外側にもたっぷりと塩を振り、軽くこしょうを振ります。胸側を上にしてグリルに置きます（ローストパンに入れた状態でグリルで塩を振ると、グレービーソースが塩辛くなりすぎるので注意してください）。

鶏肉を黄金色でカリカリになるまで焼き、太ももの最も厚い部分に差し込んだ瞬間読み取り式温度計が 165～175°F (74～76°C) を示すまで、50 分から 1 時間焼きます。鶏肉をラックの上で数分間休ませ、その後、慎重に前に傾けて肉汁をローストパンに流し込みます。タイムとニンニクを腹腔から取り除きます。ソースを準備している間、鶏肉をまな板の上で休ませます。鶏肉を簡単にまな板に移すには、木のスプーンの柄を腹腔に差し込み、もう一方の手でトングを使って鶏肉を持ちます。
ローストパンからラックを取り外し、中身を小さなボウルに移します。表面から大さじ2杯の脂をすくい取り、小麦粉と大さじ2杯の水と一緒に小さなボウルに入れます。ローストパンを中火で熱し、ワインを加え、底にこびりついた焦げ付きをこそげ取り、ワインが半量になるまで3～4分煮詰めます。チキンブロスを加え、沸騰させ、小麦粉の混合物を泡立て器で混ぜ入れ、ソースにとろみがつくまで2～3分間絶えずかき混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
鶏肉のトリミングをします。キッチンバサミで手羽先の先端を切り落とし、スープ用に取っておきます。まず太ももを切り離し、次に背骨の近くの股関節を見つけて切断して脚を取り外します。ドラムスティックを太ももから切り離し、大皿に移します。胴体を立てて、背骨を取り外し、スープ用に取っておきます。胸肉を皮を上にして置き、胸骨で半分に切ります。手羽と胸肉を取り外し、大皿に移します。鶏肉を温かいグレービーソースと一緒に提供します。残りの骨はスープ用に取っておきます。

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