オーブン焼きポークロイン、揚げリンゴとグレービーソース添え

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4

豚肉とリンゴの絶品料理、この素晴らしいイギリス料理は、あなたのステータスを格上げしてくれるでしょう。この料理を一度作れば、あなたは料理上手で、もてなし上手で、美食家として永遠に名を馳せることになるでしょう。結局のところ、最高の肉を選ぶには、地元の肉屋で良質な肉が揃っている場所を知っておく必要があり、そうすることであなたの料理の創造性が花開くのです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ロース肉1本（0.9kg）、肉の中央部分、骨なし、脂肪と筋を取り除き、焼くために縛る。
植物油大さじ2
中サイズの玉ねぎ1個を厚めの輪切りにする
ニンジン2本を厚切りにする
セロリ2本、厚切り
ニンニク3かけ（潰したもの）
新鮮なタイムの小枝3本
新鮮なローズマリーの小枝3本
冷たいバター大さじ4
粒マスタード大さじ2
皮をむき、芯を取り除き、8等分に切った、コルトランド種またはレッドラム種などのリンゴ2個
大さじ2杯のリンゴ酢
アップルサイダー1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、リンゴ、ニンジン、セロリ、アップルサイダー、リンゴ酢、全粒マスタード、ローズマリー、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
大きめのオーブン対応フライパンに植物油を入れ、強火で熱する。豚ロース肉に塩とこしょうをたっぷり振る。豚ロース肉の全面がきつね色になるまで焼く（片面約2～3分）。焼きあがったら皿に移す。

玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、タイムの小枝、ローズマリー、バター大さじ2（30g）をフライパンに加えます。野菜に火が通るまで約8分間炒めます。スライスしたりんごを加えて混ぜます。次に、混ぜ合わせたものをフライパンの端に寄せます。中央に豚ロース肉と皿に残った汁を加えます。
フライパンをオーブンに入れ、肉の中心部の温度が瞬間温度計で140～145°F（60～65°C）になるまで、約30～35分焼きます。

料理のアドバイスこの方法で調理した豚肉は、ほんのりピンク色になります。お好みで、肉の中心温度が70℃（168°F）になるまでさらに長く焼いても構いません。ただし、この温度では赤身の豚肉はジューシーさが損なわれることを覚えておいてください。
豚肉をまな板に移し、ソースを作る間、アルミホイルで軽く覆っておきます。リンゴと野菜を盛り付け皿に並べます。ハーブの小枝を取り除いて捨てます。
鍋を再び強火にかけ、酢を注ぎ入れ、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。ソースが半量になるまで煮詰めたら、アップルサイダーを加え、再び半量になるまで煮詰めます。鍋を火から下ろし、マスタードと残りの大さじ2杯の冷たいバターを加えて泡立て器で混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
ローストポークから紐を取り除き、1cm厚さにスライスしてリンゴの上にのせる。少量のソースをポークにかけ、残りは別添えにする。