骨付き牛ロース肉のオーブン焼き（野菜添え）
投票数： 6
時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
骨付き牛ロース肉の大きな塊をオーブンで焼き野菜と一緒に調理する手順を詳しく解説したレシピです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- カイエンペッパー小さじ1/2
- ローズマリー1/2束、葉を細かく刻む
- ニンニク3かけ（潰して細かく刻む）
- エキストラバージンオリーブオイル
- 骨付き牛ロース肉 3.5～4kg
- 粗塩
- 玉ねぎ1個を1.5cm角に切る
- 若いニンジン500g（茎を取り除き、4等分に切る）
- セロリ3本を1.5cm角に切る
- マッシュルーム500gを4等分に切る
- 赤ワイン1カップ
- 鶏がらスープ2カップ
- ローリエ2枚
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 挽いたカイエンペッパー、 ローズマリー、 ニンニク、 牛肉、 玉ねぎ、 ニンジン、 セロリ、 シャンピニオンマッシュルーム、 赤ワイン、 ローリエ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱してください。
- 小さめのボウルにカイエンペッパー、ローズマリー、ニンニクを入れ、ペースト状になるまでオリーブオイルを加えます。このペーストを牛ロース肉に塗り込み、肉全体にしっかりと馴染ませます。粗塩をたっぷりと振りかけます。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、きのこをローストパンの底に敷きます。オリーブオイルを少々回しかけ、塩で味を調えます。ワイン、チキンブロス1カップ、ローリエを加えます。野菜の上に牛ロースを置き、予熱したオーブンで肉に焼き色がつくまで約25～30分焼きます。温度を350°F (180°C)に下げ、さらに1時間45分から2時間焼き続けます。焼いている間に出てきた肉汁を肉にかけます。ローストパンの水分が蒸発した場合は、残りのブロス1カップを加えます。調理の途中でローストパンを回転させるのも良いでしょう。
- 牛肉の中心部に肉用温度計を差し込み、肉の温度を確認します。ミディアムレアの場合は125°F（52°C）、ミディアムの場合は130°F（55°C）が目安です。牛肉をまな板に移し、スライスする前に15～20分ほど休ませます。
- 焼いた野菜を味見し、必要に応じて塩で味を調える。余分な脂肪は取り除く。
- 牛肉を薄切りにして盛り付け皿に並べます。骨付きの牛ロース肉を野菜と肉汁と一緒に盛り付けてください。
カテゴリー:
類似レシピ
