野菜添えの焼き牛ブリスケット
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時間： 4時間10分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
イナ・ガーテンは、ニンニク風味の肉に、肉から出る芳香豊かな肉汁で作った濃厚なソースを絡め、柔らかいジャガイモとニンジンを添えて提供する。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ブリスケット 2.7～3.2kg
- 粗塩大さじ2
- 挽きたての黒コショウ小さじ2
- みじん切りニンニク大さじ1（4かけ）
- 乾燥オレガノの葉小さじ2杯
- 皮をむいて5cmの長さに切ったニンジン450g
- セロリの茎8本を5cmの長さに切る
- 皮をむいて半月切りにした玉ねぎ6個
- 生または乾燥したローリエの葉6枚
- トマトジュース1缶（1.3リットル）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱してください。
ブリスケットを厚手の耐熱皿に入れます。小さなボウルに塩、コショウ、ニンニク、オレガノを混ぜ合わせます。この混合物を肉にすり込みます。ニンジン、セロリ、タマネギ、ローリエをブリスケットの上に並べ、肉と野菜が3/4ほど浸かるまでトマトジュースを注ぎます。耐熱皿をクッキングシート2枚で覆い、さらにアルミホイルで覆います。（トマトジュースがアルミホイルに触れると反応します。）
肉を3時間半、または柔らかくなるまで焼きます。ブリスケットを鍋から取り出し、温かい状態に保ちます。鍋を2つのバーナーにかけ、ソースと野菜を沸騰させ、中火でさらに30分間煮込み、ソースにとろみがつくまで加熱します。
盛り付ける際は、肉の繊維を断ち切るようにスライスしてください。野菜を添えてお召し上がりください。
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