スモークBBQビーフブリスケット
投票数： 1
時間： 7時間30分（マリネ時間を除く）
複雑： 簡単に
分量： 6 - 10
複雑： 簡単に
分量： 6 - 10
厚切りの牛ブリスケットは、グリルで燻製するのに最適です。調理するには、平らな長方形の肉を用意し、乾燥スパイスミックスを擦り込んで一晩マリネします。これらのスパイスは肉に風味を与えるだけでなく、燻製中に香ばしい皮を作り出します。グリルでの燻製時間は肉の重さによって異なりますが、1ポンド（約450g）あたり約1.5時間です。こうして出来上がるのは、柔らかく風味豊かなブリスケットで、付け合わせを添えたメインディッシュやサンドイッチに最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 下処理済みの牛ブリスケット1枚（重さ約2.2～2.5kg）。
- パプリカ1.5カップ
- 砂糖3/4カップ
- 玉ねぎパウダー大さじ3
- ニンニク塩大さじ3
- セロリソルト大さじ1
- 黒コショウ大さじ1
- レモンペッパー大さじ1
- マスタードパウダー小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1
- 乾燥タイム小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 全ての乾燥材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
ブリスケットの脂肪を約 1/4 インチ残してトリミングします。スパイス ミックスを約 1/4 カップ擦り込みます (スパイスの衣は厚すぎない方が、肉によく燻製される。) - ブリスケットは冷蔵庫で一晩マリネしてください。
- 炭とヒッコリーチップを使って、グリルを120℃に予熱してください。
- ブリスケットを間接加熱で3.5時間焼き、裏返します。さらに3.5時間焼き、合計7時間（肉1ポンドあたり約1.5時間）焼きます。焼き上がったブリスケットの内部温度は185°F（85°C）になるはずです。
- まな板にのせて、肉を少なくとも10分間休ませます。ブリスケットを繊維に垂直にスライスし、 詰め物をしたトマト。
カテゴリー:
レシピ / 裏庭で作るレシピ / 夏の料理 / メインコース / 肉 / グリル、バーベキュー / 燻製レシピ / 焼き肉 / アメリカ料理 / パトリックとジーナ・ニーリー
レシピ集
類似レシピ
