牛バラ肉の煮込み
投票数： 1
時間： 8時間10分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 1077、 総脂質 84 G.、 飽和脂肪 34 G.、 タンパク質 72 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 355 mg、 ナトリウム 2237 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 1077、 総脂質 84 G.、 飽和脂肪 34 G.、 タンパク質 72 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 355 mg、 ナトリウム 2237 mg、 砂糖 1 G.
この牛ブリスケットの煮込みレシピで、リー・ドラモンドはブイヨンではなくビーフコンソメを使うことを勧めています。コンソメはスーパーの惣菜コーナーや缶詰スープコーナーで見つけることができます。一般的には、濃縮された澄んだビーフブイヨンです。リーはさらに風味を高めるために、少量の液体スモークも加えています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ビーフコンソメ缶2個
- 醤油1.5カップ
- 絞りたてのレモン果汁0.5カップ
- 液体スモーク大さじ2杯
- ニンニク5かけ（潰したもの）
- 牛ブリスケット1枚（重量4.5kg）。
- バーベキューソース（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの耐熱皿（使い捨てでも可）に、ビーフコンソメ、醤油、レモン汁、リキッドスモーク、ニンニクを入れます。牛バラ肉を脂身を上にしてマリネ液に浸し、アルミホイルでしっかりと覆います。冷蔵庫で24～48時間マリネします。
- 煮込みの準備ができたら、オーブンを175℃に予熱してください。
- ブリスケットをアルミホイルで覆い、柔らかくなるまで1ポンドあたり約40分（6～7時間）焼きます。まな板に移し、繊維に垂直にスライスし、スライスした肉を煮汁に戻します。すぐに盛り付け、鍋に残ったソースをかけます。お好みでバーベキューソースを添えてください。
- ブリスケットは冷蔵庫で最大2日間保存できます。冷凍保存も可能です。表面に固まった脂は取り除いてください。煮込んだブリスケットはマッシュポテトとの相性が抜群です。また、グリルドチーズサンドイッチの具材としても最適です。
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