バーベキューソースで煮込んだ牛バラ肉、サツマイモとニンジンのピューレ添え
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時間： 5時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 1264、 総脂質 73 G.、 飽和脂肪 28 G.、 タンパク質 60 G.、 炭水化物 90 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 284 mg、 ナトリウム 1471 mg、 砂糖 44 G.
カロリー 1264、 総脂質 73 G.、 飽和脂肪 28 G.、 タンパク質 60 G.、 炭水化物 90 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 284 mg、 ナトリウム 1471 mg、 砂糖 44 G.
サニー・アンダーソンは、シンプルなブリスケットの煮込みレシピに市販のスパイスミックスを使用していますが、購入前に原材料を確認することを強く推奨しています。「バーベキューミックスの中には砂糖が入っているものと入っていないものがあります。肉をキャラメル化させるので、砂糖入りのスパイスミックスを選ぶのがおすすめです！」とサニーは言います。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛バラ肉1枚（約1.3kg）
- バーベキュー用スパイスミックス1/4カップ
- 植物油大さじ2杯＋仕上げ用に追加
- パールオニオン2カップ（冷凍または生）
- 小ぶりのニンジン2カップ
- 皮をむいて縦半分に切った蒸しサツマイモ700g入り袋2袋
- ニンニク4かけ
- 大さじ2杯 バーベキューソース市販品または自家製
- 牛肉スープ2カップ
- 細かく刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 牛肉、 バーベキューシーズニング、 タマネギの苗、 サツマイモ
レシピ通りに料理を作る：
- ブリスケットの全面に植物油を塗り、スパイスミックスをまんべんなく擦り込みます。ブリスケット用のラップを1枚切り取り、油を回しかけます。その上にブリスケットを乗せ、さらに油を回しかけます。しっかりとラップで包み、室温で2時間置きます。作り置きする場合は、冷蔵庫で保存し、食べる前に2時間室温に戻してください。
- 大きめのダッチオーブンに大さじ2杯の油を入れ、中強火で熱する。油がゆらゆらと揺れ始めたら、ブリスケットを加え、両面がきつね色になるまで、片面3～4分ずつ焼く。皿に移す。
- 鍋に玉ねぎ、ニンジン、サツマイモを加え、油が全体に絡むまで数分間炒める。鍋の中身を平らにし、ニンニクを加え、焼き色をつけた牛バラ肉を野菜の上にのせる。
- ボウルにバーベキューソースとブロスを混ぜ合わせます。ブリスケットの周りの鍋に注ぎ入れ、肉の半分だけが浸かるようにし、焼き色がついた肉が少し液体の上に出るようにします（液体はすべて使い切る必要はありません）。沸騰させたら弱火にします。蓋をして2～3時間、ブリスケットが柔らかくなるまで煮込みます。
- ブリスケットをフライパンから皿に移し、アルミホイルで丁寧に覆います。
- 穴あきスプーンを使って、野菜を鍋からフードプロセッサーに移します。滑らかになるまで攪拌し、必要に応じて煮汁を加えます。お好みで、残りの煮汁をブリスケットのグレービーソースとして使用してください。ピューレをボウルに移し、パセリを振りかけます。スライスしたブリスケットとグレービーソースを添えてお召し上がりください。
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