ビールバーベキューソースを添えた燻製牛ブリスケット
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時間： 5時間＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
ジューシーで柔らかく、美味しいこのブリスケットは、ビールやバーベキューソースとの相性抜群です。調理過程は、屋外で一日を過ごす絶好の機会です。パシージャペッパーは、アンチョ（ポブラノ）ペッパーの代わりとしても最適です。燻製する際は、肉をひっくり返して脂が徐々に溶けて肉に染み込むようにします。2kgの牛ブリスケットは、約90℃で約7～8時間調理する必要があります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
擦り込むための乾燥マリネ液
- 脂肪が少なくとも1/4インチ残っている、下処理済みの牛ブリスケット1枚（約4～6ポンド）
- 挽いたアンチョペッパー1/2カップ
- パプリカ大さじ2
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- マスタードパウダー大さじ1
- 粗塩大さじ1
- カイエンペッパー小さじ2
ダークビールBBQソース
- 大きな赤玉ねぎ1個
- ニンニク4かけ
- セラノペッパー2本、みじん切り
- 黒ビール4本
- ブラウンシュガー1/4カップ
- ローリエ2枚
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 牛肉、 バーベキューソース、 ダークビール、 黒糖、 赤玉ねぎ、 ニンニク、 セラーノペッパー、 ローリエ、 挽いたカイエンペッパー、 チリシーズニング、 クミン、 アンチョペッパー、 マスタードパウダー、 パプリカ
レシピ通りに料理を作る：
- 小さなボウルにスパイスを混ぜ合わせます。それをブリスケット全体にすり込み、天板にのせて覆い、最低1時間、最長6時間冷蔵庫で冷やします。
- 製造元の指示に従ってスモーカーを準備します。ブリスケットを脂身を下にしてスモーカーに入れ、4～5時間、または柔らかくなるまで調理します。30分ごとにソースを塗ります。
レシピ バーベキュービーフブリスケット。ダークビールBBQソース
すべての材料を小さめの鍋に入れ、塩コショウで味を調え、中火で15分間煮込む。火から下ろし、少し冷ます。
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