スロークッカーで作る牛ブリスケットサンドイッチ
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時間： 8時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 474、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 61 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 128 mg、 ナトリウム 265 mg、 砂糖 - G.
カロリー 474、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 61 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 128 mg、 ナトリウム 265 mg、 砂糖 - G.
やや歯ごたえがありながらも風味豊かな牛ブリスケットは、じっくり煮込むのに最適で、煮込むと文字通りほろほろと崩れ、口の中でとろけます。トマトペースト、酢、ブラウンシュガー、ダークビール、マスタード、醤油で作ったソースでスロークッカーで煮込みます。その結果、都会のアパートでも魅惑的なバーベキュー風味が生まれます。さらにジューシーなブリスケットにするには、最初に熱したフライパンで焼き目を付け、肉汁を閉じ込めます。前日の夜にスロークッカーをセットしておけば、朝食時には素晴らしいビーフサンドイッチが楽しめます。このサンドイッチは、他の多くの前菜にも使えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 植物油大さじ2
- 牛ブリスケット1切れ（2.2～2.6kg）、3切れにカット
- ニンニク4かけ（潰して皮をむく）
- スタウト 0.36リットル 1本
- セロリ4本を大きめに切る
- ブラウンシュガー2/3カップ
- トマトペースト0.5カップ
- 赤ワインビネガー 0.5カップ
- ディジョンマスタード1/3カップ
- 醤油1/3カップ
- ローリエ2枚
- パプリカ小さじ1
- ブリオッシュまたはその他のパン2個を横半分に切り、トーストする。
- コールスローサラダ提出用
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似たような材料を使ったレシピ： 牛肉、 ニンニク、 ギネスビール、 ダークビール、 セロリ、 黒糖、 トマトペースト、 ワインビネガー、 ディジョンマスタード、 しょうゆ、 ローリエ、 パプリカ、 ブリオッシュパン、 バーベキューソース
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンに植物油を入れ、中強火で熱します。ブリスケットに塩コショウで味付けをし、10分間全体に焼き色がつくまで焼きます。最後の2分でニンニクを加えます。肉とニンニクを5～6クォートの電気圧力鍋に移します。フライパンにビールを注ぎ、30秒間加熱して、焦げ付いた部分をこそげ落とし、電気圧力鍋に注ぎます。
- セロリを肉の横に置き、ブラウンシュガー、トマトペースト、酢、マスタード、醤油、ローリエ、パプリカを加えます。混ぜ合わせたら蓋をして、弱火で8時間、または強火で6時間煮込みます。肉をまな板に移し、10分間休ませてから薄切りにします。
- ブリオッシュを半分に切って、コールスローを添え、フライパンに残った汁をかけてお召し上がりください。
注記
調理済みの肉がたくさん余ります。タコス、ケサディーヤ、チリ、あるいはピザなどに使ってみてください。
カテゴリー:
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