甘酢ソースで煮込んだ牛バラ肉
投票数： 1
時間： 3時間50分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
1食あたりの栄養価：
カロリー 360、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 46 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 94 mg、 ナトリウム 330 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 360、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 46 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 94 mg、 ナトリウム 330 mg、 砂糖 0 G.
牛バラ肉をレーズンと玉ねぎ入りの甘酸っぱいソースでじっくり煮込んだ一品です。肉は驚くほど柔らかくジューシーで、ソースの心地よい酸味が牛肉の濃厚な風味を完璧に引き立てます。調理後は、バラ肉を薄切りにしてソースで温め直すと、ソースの風味がしっかりと染み込みます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ブリスケット1枚（1.3kg）、余分な脂肪を取り除く
- 塩小さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ0.5
- 菜種油（キャノーラ油）大さじ2杯
- 中サイズの玉ねぎ1個を半分に切り、さらに薄切りにして半月形にする。
- ニンニク3かけ（みじん切り、大さじ約1杯分）
- トマトソース1缶（425g）、できれば無塩のもの
- 低塩チキンスープまたは水1/4カップ
- 大さじ3杯の黒糖（ぎゅっと詰めたもの）
- リンゴ酢 1/3カップ＋大さじ1
- レーズン1/3カップ
- 黒胡椒5粒
- オールスパイス豆1個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを150℃に予熱してください。
- 牛バラ肉の水分を拭き取り、塩こしょうで味付けする。厚手の鍋またはフライパンに大さじ1杯の油を入れ、中強火で熱する。牛バラ肉を両面4～5分ずつ、焼き色がつくまで焼く。皿に移す。
- 残りの大さじ1杯の油をフライパンに加え、玉ねぎを炒め、柔らかくなるまで3～5分間かき混ぜながら加熱する。ニンニクを加え、1分間かき混ぜながら加熱する。
- トマトソース、ブイヨン、ブラウンシュガー、酢1/3カップ、レーズン、黒胡椒、オールスパイスを加えてよく混ぜます。ソースを弱火で煮立たせ、ブリスケットと肉汁を鍋に戻し、ソースをブリスケットにかけ、しっかりと蓋をしてオーブンに入れます。ブリスケットが柔らかくなるまで2～3時間焼きます。
- オーブンからブリスケットを取り出し、まな板に移して10～20分休ませます。後で提供する場合は、肉とソースをラップで包み、数時間または一晩冷蔵庫で冷やします。提供する準備ができたら、肉の繊維に逆らって0.5cmの厚さにスライスします。
- 残りの大さじ1杯の酢をホットソースに加えます。スライスしたブリスケットをソースに戻し、全体が温まるまで加熱してから盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ
類似レシピ
