時間： 4時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4

牛バラ肉をオレンジジュース、五香粉、ホットソース、その他のスパイスを混ぜ合わせたマリネ液に一晩漬け込み、根菜（ニンジン、パースニップ、ネギ）と一緒にオーブンで柔らかくジューシーで風味豊かに焼き上げます。薄切りにして、野菜とフライパンに残ったソースを添えてお召し上がりください。

材料：

• 牛ブリスケット1枚（2kg）、軽く脂肪を取り除いたもの
• 冷凍オレンジジュース濃縮液1缶（1.5カップ）、解凍済み
• トマトペースト1缶（170g）
• ホットマスタード1/4カップ
• 1/4カップの辛いアジア風チリソース（スリラチャソースなど）
• 1/4カップの黒糖（しっかり詰める）
• 生姜7cm、皮をむいて粗みじんにする
• ニンニク8かけ
• 大さじ1杯の五香粉
• 植物油大さじ1
• 大きめの玉ねぎ1個、粗みじん切り
• ネギ4本（白い部分のみ）を刻む
• ニンジン4本を一口大に切る
• パースニップ4本を細かく切る
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
• 刻んだネギ（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 ネギ、 ニンジン、 パースニップの根、 生姜の根、 チリソース、 オレンジジュース、 トマトペースト、 五香粉

おすすめします

準備：

ステップ1
• フードプロセッサーにオレンジジュース濃縮液1/4カップ、トマトペースト、マスタード、チリソース、砂糖、生姜、ニンニク、五香粉を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。牛バラ肉に塩と黒胡椒で味付けをし、スパイスペーストをすり込みます。密閉できるビニール袋に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせます。
ステップ2
• オーブンを220℃に予熱してください。
ステップ3
• 大きめのオーブン対応フライパンに植物油を入れ、中火で熱します。ブリスケットを両面がきつね色になるまで、片面約7分ずつ焼き、皿に移します。同じフライパンで、玉ねぎが透き通るまで約5分炒めます。リーキ、ニンジン、パースニップを加え、塩コショウで味を調え、さらに約8分炒めます。
ステップ4
• 残りのオレンジジュース濃縮液1と1/4カップとブロスを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とす。ブリスケットを加え、弱火で煮込む。
ステップ5
• 鍋に蓋をしてオーブンに入れ、1時間弱火で煮込む。
ステップ6
• オーブンの温度を160℃（325°F）に下げ、肉が柔らかくなるまでさらに約2時間煮込みます。ブリスケットをまな板に移します。ソースの表面の脂を取り除き、鍋をオーブンに戻してソースが少しとろみがつくまで約30分加熱します。
ステップ7
• 肉を薄切りにして、ソースと野菜を添えて盛り付ける。刻んだネギを散らす。

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