ビールと生姜、ニンニクで煮込んだ牛ブリスケット

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時間： 3時間45分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 457、総脂質 19 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 57 G.、炭水化物 9 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 156 mg、ナトリウム 225 mg、砂糖 4 G.

この驚くほど風味豊かでジューシーな牛ブリスケットを作るために、アーティ・セケイラは自家製の生姜とニンニクのペーストを作り、シナモンスティック、クローブ、カルダモン、そしてビール1本と一緒に鍋に加えます。その後、肉はこのペーストの中でオーブンでじっくりと煮込まれ、完璧な柔らかさになるまで火を通されます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛バラ肉

菜種油（キャノーラ油）大さじ2杯
牛ブリスケット1枚（1.3kg）から余分な脂肪と膜を取り除く。
シナモンスティック1本（5cm）
クローブ10個
砕いたグリーンカルダモンのさや4個
白玉ねぎ900g（中くらいの玉ねぎ約3個分）を1cm厚さにスライスしたもの
生姜ニンニクペースト大さじ3
黒糖大さじ1
650mlのラガービール（おすすめ：サッポロ）
牛肉または鶏肉のスープ1カップ
リンゴ酢小さじ1杯

生姜ニンニクペースト

ニンニク0.5カップ
生姜0.5カップ、厚さ1cmにスライスしたもの。
キャノーラ油1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、生姜の根、ニンニク、ライトビール、リンゴ酢、シナモン、カーネーション、カルダモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱してください。
大きめのオーブン対応ダッチオーブンに油を入れ、中強火で熱する。ブリスケットの両面に塩こしょうを振り、ダッチオーブンに移す。全体に火が通るまで、合計約10分間焼く。皿に取り出す。

火加減を中火に落とし、シナモンスティック、クローブ、カルダモンをフライパンに加えます。油の中でジュージューと音がするはずです。スパイスの香りが立ったら（1分以内）、玉ねぎと生姜ニンニクペーストを加えます。玉ねぎから水分が出るように、軽く塩で味付けします。玉ねぎが柔らかく黄金色になるまで、約10分間炒めます。
鍋に砂糖とビールを加え、焦げ付いた部分をこそげ落とします。ブリスケットを慎重に鍋に戻します。次に、ブリスケットの半分が浸るくらいの量のブロス（約1カップ）を加えます。沸騰させたら火を止め、鍋に蓋をしてオーブンに入れます。肉が非常に柔らかくなるまで3時間煮込みます。調理終了の30分前に蓋を取り、肉汁を少し蒸発させます。
盛り付ける準備ができたら、ソースの味見をして、必要に応じて塩を加えます。リンゴ酢を加えます。とろみが強すぎる場合は、少量の水を加えます。ゆるすぎる場合は、鍋で煮詰めます。
肉の繊維に垂直にスライスすると、より柔らかく仕上がります。グレービーソースを少しかけてお召し上がりください！
生姜ニンニクペースト:

ニンニク、ショウガ、キャノーラ油をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。多少の粒が残っていても構いませんが、ペースト状になるまで撹拌してください。残ったペーストは小さなガラス瓶に入れて冷蔵庫で2～3週間保存できます。マリネ液、ソース、グレービーソースなど、様々な料理に活用できます。