時間： 8時間15分
複雑： 簡単に
分量： 10

牛バラ肉をライムジュース入りのスパイシーなチリソースに一晩漬け込み、濃厚な風味を染み込ませた後、スロークッカーでトマトソースと共にじっくりと煮込み、柔らかくほろほろになるまで火を通します。ほぐした牛肉は、新鮮な野菜と一緒にメキシカントスターダに添えてお召し上がりください。

材料：

マリネ液

• 1/4カップの絞りたてライムジュース
• マギーソース大さじ2杯、または醤油大さじ1杯＋ウスターソース大さじ1杯
• ニンニク3かけ（潰したもの）
• セラノペッパー1個（種を取り除き、細かく刻む）
• オリーブオイル 0.5カップ
• 牛ブリスケット1枚（1.2～1.8kg）、3つの大きな塊に切り分ける。

ブリスケット

• 植物油大さじ3
• 玉ねぎ1.5カップ（大1個分）、みじん切り
• 牛肉スープ1カップ
• 赤ピーマン1カップ（大きめのもの約1個）、さいの目に切る
• 乾燥オレガノ小さじ0.5
• ニンニク3かけ（潰したもの）
• 種を取り除き、細かく刻んだセラーノペッパー2本
• 缶詰トマト（ダイスカット、汁ごと）1缶（800g）

牛バラ肉の煮込みを添えたトスターダ

• 700g（約3.5カップ）の刻んだ煮込みブリスケットを加熱する
• クリスピーコーントスターダ 8個（10cm）
• アイスバーグレタス（千切り）1カップ
• アボカド1個（皮をむき、小さめの角切りにする）
• 新鮮なトマトサルサ1カップ
• メキシカンサワークリームまたは普通のサワークリーム0.5カップ
• 砕いたケソ・フレスコ110g（約1カップ）
• ライムのくし形切りを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 トルティーヤ、 トマト、 セラーノペッパー、 オレガノ

おすすめします

準備：

ステップ1
• マリネ液:
  
  中くらいのボウルにマギーソース、ライムジュース、水大さじ2、ニンニク、ハラペーニョを入れ、塩コショウで味を調えます。オリーブオイルを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。大きなジップロック袋にブリスケットを入れ、マリネ液を注ぎ、全体に絡めます。袋を密封し、少なくとも8時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。
ステップ2
• 肉を室温に戻す。マリネ液を捨てる。
ステップ3
• ブリスケット:
  
  スロークッカーの底に油を注ぎます。玉ねぎ、ブイヨン、コショウ、オレガノ、ニンニク、唐辛子、トマト、少量の塩とコショウを加えます。よく混ぜ合わせたら、肉をスロークッカーの底の液体の中に入れます。中火から強火で、肉が柔らかくなるまで約5時間煮込みます。
ステップ4
• 穴あきスプーンを使って肉をまな板に移し、手で触れるくらいに冷めるまで約15分間置いておく。肉を5cm角に切る。スロークッカーに戻し、かき混ぜて、全体が温まるまで約10分間置いておく。味見をして、必要に応じて塩こしょうで味を調える。
ステップ5
• 温かい煮込み肉は、ブリトー、タコス、トスターダ、サンドイッチの具材として使えます。残った肉は、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間、または冷凍庫で1ヶ月まで保存できます。
ステップ6
• トスターダ:
  カリカリに焼いたトルティーヤ1枚につき、温かい肉を約1/3カップ乗せます。それぞれのトルティーヤの上に、レタス大さじ2杯、角切りにしたアボカド、サルサ大さじ2杯をのせます。サワークリーム大さじ1杯をかけ、砕いたケソフレスコを散らします。ライムのくし切りを添えて、絞り汁をかけてお召し上がりください。

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