ビール煮込みビーフシチュー
投票数： 1
時間： 3時間50分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
風味豊かな牛肉をビールと玉ねぎのソースでじっくり煮込み、カリカリのベーコンをトッピングしてチーズトーストを添えた一品です。この料理を作るには、蓋がしっかり閉まる大鍋（できれば鋳鉄製）が必要です。肉はオーブンで煮込むため、鋳鉄製のものが適しています。じっくり煮込むことで、牛肉は柔らかくジューシーで美味しく仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし牛首肉 2kg
- 植物油大さじ3
- ベーコン3枚を細かく切る
- 中くらいの玉ねぎ3個をみじん切りにする
- ニンニク5かけ、薄切り
- ローリエ2枚
- 上質な小麦粉大さじ2
- アンバーエール1本（0.33リットル）
- 軽く塩味をつけた牛肉スープ2カップ
- 新鮮な平葉パセリ
- グリュイエールチーズを添えた焼きトースト（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 大きめの厚手の鍋または中華鍋に植物油を入れ、中強火で熱する。牛肉に塩と黒こしょうをたっぷり振る。熱した油で、全体に焼き色がつくまで約8分間焼く。皿に移す。
- ベーコンをフライパンに加え、カリカリになるまでかき混ぜながら炒める。取り分けておく。溶けた脂に玉ねぎ、ニンニク、ローリエを加え、玉ねぎが軽くきつね色になるまで約10分炒める。小麦粉を加え、2分間炒める。ビールをゆっくりと注ぎ入れ、かき混ぜてとろみをつける。ビーフブロスを加える。
- 焼き色をつけた牛肉を鍋に戻す。沸騰させ、蓋をしてオーブンに移し、肉が柔らかくほぐれるまで、途中で一度ひっくり返しながら約3.5時間煮込む。盛り付ける前に、ソースの表面に浮いた脂を取り除く。ローリエは取り除く。
- 肉を薄切りにして、ソースとチーズトーストを添えて盛り付ける。揚げたベーコンとパセリを散らす。
カテゴリー:
レシピ / オーブン / 鴨肉用フライパンで調理した料理 / 冬の料理 / 前菜 / サンドイッチ / 肉の前菜 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
類似レシピ
