テキサス風スモークビーフブリスケット

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時間： 12時間45分
複雑：簡単に
分量： 18

1食あたりの栄養価：

カロリー 484、総脂質 23 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 20 G.、炭水化物 52 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 95 mg、ナトリウム 1088 mg、砂糖 38 G.

テキサス風スモークビーフブリスケットは、付け合わせと一緒にそのまま食べても、タコスやブリトーなどの他の料理に加えても美味しくいただけます。調理には最低12時間かかりますが、その待つだけの価値は十分にあります。塩、黒胡椒、燻製、そしてもちろんリンゴジュースが、牛肉に素晴らしい風味を与えます。時々リンゴジュースをかけるのを忘れずに。そうすれば、驚くほどジューシーで風味豊かな仕上がりになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛バラ肉

牛ブリスケット1枚（重量6.5～10kg）。
大さじ1杯の塩
大さじ1杯の挽いた黒コショウ
スプレーボトルに入ったリンゴジュース（振りかける用）
特殊装備燻製器、肉用ワックスなし紙

オリジナルBBQソース

ケチャップ6カップ
リンゴ酢1カップ
ウスターソース1カップ
3/4カップのサトウキビ糖蜜
ブラウンシュガー0.5カップ
ルイジアナホットソースなどのホットソース大さじ2杯
レモン汁大さじ2
チリパウダー0.5カップ
すりおろしたニンニク大さじ2杯
玉ねぎパウダー大さじ2
塩大さじ2
黒コショウ大さじ2
カイエンペッパー大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、リンゴ酢、ケチャップ、バーベキューソース、糖蜜、ニンニク顆粒、挽いたカイエンペッパー、ウスターソース

レシピ通りに料理を作る：

スモーカーを120～135℃に予熱する。
ブリスケットの脂身を0.5cmの厚さになるように切り落とし、上下の脂身も切り落とします。赤身の平らな端を切り落とし、肉の厚さが少なくとも4cmになるようにします。ボウルに塩とコショウを混ぜます。

塩とコショウの混合物をよく振って、燻製するブリスケットの表面全体に均一に塗ります。ひだや隙間に擦り込むと、スパイスがべたべたしたペースト状になってしまうので注意してください。
ブリスケットの脂身が熱源に一番近い位置になるようにスモーカーに入れます。2時間燻製し、端が乾燥しないように時々ブリスケットをひっくり返します。リンゴジュースをたっぷりと肉に塗り、30分ごとに塗りながら燻製を続け、肉が濃いマホガニー色になり、内部温度が205～215°F（95～105°C）に達するまで、さらに10～12時間燻製します。
ブリスケットをクッキングシートでしっかりと包み、スライスする前に45分から1時間休ませる。バーベキューソースを添えてお召し上がりください。
オリジナルBBQソース

出力：1リットル以上

大きな鍋にケチャップ、酢、ウスターソース、糖蜜、ブラウンシュガー、ホットソース、レモン汁を入れます。中火で沸騰させ、チリパウダーすりおろしたニンニク、オニオンパウダー、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを加えます。焦げ付かないように時々かき混ぜながら、ソースを30～45分間煮込みます。