テキサス風グリルブリスケット
投票数： 14
時間： 6時間25分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
ポーラ・ディーンは、ブラウンシュガーとカイエンペッパーをブレンドした甘辛い調味料でコーティングしたこの美味しいブリスケットを、直火でじっくりと燻製にし、柔らかくジューシーで、香ばしいスモーキーな風味に仕上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛胸肉1枚（2.2～2.7kg）、脂肪は取り除くが、0.5cmの脂肪層を残す。
- 大さじ3杯 チリパウダー
- ブラウンシュガー小さじ1.5
- 玉ねぎパウダー小さじ1.5
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1
- 自家製調味料大さじ6杯（レシピは下記参照）
- ヒッコリー材のウッドチップ6カップ（30分間水に浸しておく）
自家製調味料：
- 大さじ1杯の塩
- 黒コショウ1/4カップ
- ニンニクパウダー1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 自家製調味料： 材料を混ぜ合わせ、密閉容器に入れて最長6ヶ月間保存してください。
出来上がり量：1.5カップ - 肉に乾燥粉末をすり込む。 肉を冷水でよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。小さなボウルに、自家製調味料、チリパウダー、ブラウンシュガー、オニオンパウダー、オレガノ、カイエンペッパーを入れ、混ぜ合わせます。この混合物をブリスケット全体にすり込みます。
- 肉をグリルで調理する： グリルの説明書に従って、間接加熱方式でグリルをセットアップします。水に浸したウッドチップをウッドチップトレイに入れるか、ブリキ板で容器を作ります。トレイを炭火の上に直接置きます。ブリスケットを脂身を下にして、大きめの使い捨てアルミパンに入れ、グリル網の中央に置き、蓋を閉じます。
肉が柔らかくなるまで、約6時間、または中心部に差し込んだキャンディ温度計が88℃（185°F）を示すまで、弱火でじっくりと焼きます。一定の温度を保つために、必要に応じて炭とウッドチップを追加してください。
ブリスケットをまな板に移し、約10分間休ませます。肉を繊維に垂直にスライスして盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / 焼き肉 / アメリカ料理 / ポーラ・ディーン
類似レシピ
