テキサスブリスケット
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 1355、 総脂質 103 G.、 飽和脂肪 41 G.、 タンパク質 84 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 426 mg、 ナトリウム 1138 mg、 砂糖 8 G.
カロリー 1355、 総脂質 103 G.、 飽和脂肪 41 G.、 タンパク質 84 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 426 mg、 ナトリウム 1138 mg、 砂糖 8 G.
テキサス州には、さまざまなスタイルのバーベキューを提供する店が数多くあり、その中には人気の地域料理も豊富にあります。しかし、テキサス州民に州の代表的な料理は何かと尋ねれば、おそらく伝統的なブリスケットと答えるでしょう。このレシピでは、肉に薄くマスタードを塗り、スパイスをすり込み、9時間以上かけて燻製します。こうして出来上がったブリスケットは、驚くほど風味豊かで香り高いものです。待つだけの価値は十分にあります！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ブリスケット1枚（重量2.7kg）。
- 大さじ1杯のイエローマスタード
- 黒糖1/4カップ
- パプリカ3/4カップ
- チポトレペッパー（粉末）大さじ2
- 黒コショウ1/4カップ
- ニンニクパウダー大さじ2
- 塩1/4カップ
- 玉ねぎパウダー大さじ2
- カイエンペッパー大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ブリスケットの脂身を約0.5～0.3cm切り落とします。ブリスケットに薄くイエローマスタードを塗ります。砂糖とスパイスを混ぜ合わせます。スパイスミックスを肉の両面にすり込みます。
- 190～205°F（90～95°C）に予熱したスモーカーにブリスケットを入れます。肉の内部温度が185～205°F（85～90°C）に達するまで燻製します。目安は1ポンド（0.5kg）あたり約1.5時間です。燻製が終わったブリスケットをスモーカーから取り出し、スライスする前に少なくとも30分間休ませます。
- そして翌朝、ブリスケットを調理に使う テキサストースト。
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