バーベキューソースを添えた牛バラ肉の煮込みサンドイッチ

投票数： 1

時間： 4時間15分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

バーベキューの風味を楽しむのに、グリルを使う必要はありません。牛ブリスケットを、バーボン、糖蜜、スモークパプリカを使った自家製バーベキューソースでオーブンで数時間煮込むと、ジューシーで柔らかく、濃厚で複雑な味わいに仕上がります。調理後は、肉をほぐしてサンドイッチに挟んだり、ポテトなどの付け合わせと一緒にそのままお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛ブリスケット1枚（2.3～2.5kg）、先端を切り落とす
大さじ1杯の燻製パプリカ
大さじ1杯のオリーブオイル
ケチャップ1カップ
リンゴ酢2/3カップ＋お好みでさらに追加
糖蜜1/4カップ
大さじ3杯のブラウンシュガー
マスタードパウダー大さじ1
バーボン大さじ3杯＋お好みで増量
ウスターソース大さじ1
ポテトパン10個（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、リンゴ酢、ケチャップ、糖蜜、黒糖、マスタードパウダー、ウスターソース、バーボン、パプリカ、バーベキューソース

レシピ通りに料理を作る：

大きな鍋が入る大きさのオーブンラックを設置し、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。
牛バラ肉にパプリカ、塩大さじ1、黒コショウ小さじ0.5を振ります。大きめのダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。牛バラ肉を加え、全体に焼き色がつくまで約10分間焼きます。

一方、小さめのボウルに、ケチャップ、酢、糖蜜、ブラウンシュガー、マスタードパウダー、バーボン、ウスターソース、塩大さじ2、水1カップを混ぜ合わせます。このバーベキューソースをブリスケットにかけます。
キャセロール皿に蓋をしてオーブンに入れ、肉が柔らかくなるまで3～4時間、かき混ぜずに煮込む。ブリスケットを大きなボウルに移す。その間に、キャセロール皿のソースの表面に浮いた余分な脂を取り除き、コンロで中火で煮立たせる。
ソースにとろみがつくまで弱火で煮込みます（約2カップのソースができるはずです）。目安は約10分です。お好みで酢、バーボン、または塩を加えてください。
肉を大きめに切り、ソースの約3分の2と和える。ポテトパンに肉を挟んでサンドイッチを作る。残りのソースを添えていただく。

カテゴリー:

レシピ / ピクニック / オーブン / 夏の料理 / ファーストフード / サンドイッチ / 前菜 / ビールのおつまみ / サンドイッチ / 肉の前菜 / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理

レシピ集