ホットBBQブリスケットサンドイッチ

投票数： 2

時間： 13時間35分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 657、総脂質 48 G.、飽和脂肪 20 G.、タンパク質 37 G.、炭水化物 20 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 185 mg、ナトリウム 713 mg、砂糖 7 G.

このサンドイッチは、このレストランで最もよく注文される料理の一つです。 ホイットナーの バージニア州にあるこの店は、ガイ・フィエリも魅了しました。スパイシーな自家製スモークビーフブリスケットのスライスを白いパンにのせ、熱々のグレービーソースをたっぷりとかけていただきます。スモーカーをお持ちなら、ご家庭でも同じものが作れます。重要なのは、記載されているスパイスをすべて加えることです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛バラ肉用スパイスミックス

粗塩0.5カップ
黒コショウ（挽いたもの）大さじ2
バーベキュー用スパイスミックス大さじ2杯（レシピは下記参照）
大さじ2杯のブラウンシュガー

グレービー

バター60g
小麦粉0.5カップ
大さじ1杯チリパウダー
粗塩大さじ1
ニンニクパウダー小さじ3/4
玉ねぎパウダー小さじ3/4
鶏がらスープ1リットル（自家製がベストですが、市販のものを使う場合は、塩分控えめのものを選んでください）

ブリスケットサンドイッチ

牛バラ肉1枚
安価な白いパン

バーベキュー用スパイスミックス

パプリカ1/4カップ
粗塩1/4カップ
ブラウンシュガー1/4カップ
チリパウダー大さじ2
大さじ2杯のクミンパウダー
大さじ2杯の粉末マスタード
黒コショウ（挽いたもの）大さじ2
カイエンペッパー大さじ1
ニンニクパウダー大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、ドライマリネ、黒糖、焼き肉用の調味料、パプリカ、マスタードパウダー、チリシーズニング、クミン、挽いたカイエンペッパー、ガーリックパウダー

レシピ通りに料理を作る：

牛バラ肉用スパイスミックス:

大きなボウルに塩、コショウ、バーベキュー用スパイスミックス、ブラウンシュガーを入れ、よく混ぜ合わせる。密閉容器に入れて保存する。
グレービー:

中くらいの鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。小麦粉を加え、バターと小麦粉が滑らかになり、香りが立ち、軽く色づき始めるまで3～4分間かき混ぜます。チリパウダー、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを加え、さらに1～2分間かき混ぜ続けます。火力を中強火に上げ、チキンスープを加えます。

ルーが鶏がらスープに溶け込み、ソースにとろみがつき始めるまで、さらに約5分間かき混ぜ続けます。より滑らかなソースがお好みであれば、ザルで濾してください。
スモーカーを95℃に予熱してください。
ブリスケットサンドイッチ:

ブリスケットにブリスケットスパイスミックス1/2カップをたっぷりと擦り込みます。火が通り、内部温度が87～95℃（187～205°F）に達するまで燻製します。調理時間は肉の重さによって異なります。4.5kg（10ポンド）以上のブリスケットの場合は、通常12時間以上かかります。
燻製器から肉を取り出し、アルミホイルで包み、室温で1～2時間置いておく。
ブリスケットを繊維に垂直にスライスし（必要に応じて余分な脂肪を切り落とし）、スライスした肉をパンの上にのせ、熱々のグレービーソースをかける。

バーベキュー用スパイスミックス:
パプリカ、塩、ブラウンシュガー、チリパウダー、クミン、マスタード、黒コショウ、カイエンペッパー、ガーリックパウダーを大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。密閉容器に入れて保存してください。出来上がり量：1 1/4カップ。