時間： 5時。
複雑： 簡単に
分量： 10

この豚肩肉のレシピは、様々な料理に活用できます。週末に煮込んでおけば、平日の夕食は楽々です。豚肉は柔らかくなるまでローストした後、蓋をして30分間煮込みます。上側の部分は美しく焼き色がつき、メインディッシュやサンドイッチにスライスするのに最適です。下側の部分はジューシーに煮込まれ、フォークで簡単にほぐれるので、タコス、バーベキューサンドイッチ、サラダなどに加えるのにぴったりです。味付けは塩と黒コショウのみなので、お好みのスパイスやハーブを加えて調理することもできます。

材料：

• 骨付き豚肩肉1枚（2.5～3.5kg）
• 粗塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

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準備：

ステップ1
• 大きめの蓋のない鍋をオーブンに入れ、220℃に予熱する。その間に、豚肉の全面に塩大さじ2と黒コショウ小さじ1を振って味付けをする。
ステップ2
• オーブンが予熱されたら、ローストパンを慎重に取り出し、豚肉を脂身を下にして置きます。きつね色になるまで45分間焼きます。オーブンの温度を150℃に下げ、豚肉を脂身を上にしてひっくり返します。内部温度が79℃に達するまで、約3時間焼き続けます。
ステップ3
• キャセロールに蓋をして、内部温度が約93℃（200°F）に達するまで、さらに約30分間焼き続けます。オーブンからキャセロールを取り出し、蓋を外し、肉が触れるくらいに冷めるまで、さらに約30分間休ませます。
ステップ4
• 豚肉をまな板に移す。鍋に残った煮汁の表面に浮いた脂をすくい取って捨てる。煮汁は肉を温め直すために取っておく。
ステップ5
• 骨から肉を外し、捨てる。鍋底にあった肩肉は、フォーク2本を使って煮汁でよくほぐす。ロースト時間の大部分を過ごした上部の肉は、1cm厚さにスライスする。 冷蔵庫で密閉容器に入れて、最長5日間保存できます。。

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