ビールで煮込んだ豚肉を使ったスライダーバーガー

投票数： 6

料理の写真：チャールズ・マスターズ

豚肉に香辛料をすり込み、アルミホイルで包んでオーブンでビールと一緒に煮込み、細長い繊維状にほぐします。パンを半分に切り、下半分をトーストします。その上に豚肉をのせ、トマトソースをかけ、千切りにしたキャベツ、ニンジン、タマネギを混ぜ合わせたものをのせ、最後に上半分をのせます。

時間： 5時間25分
複雑：簡単に
量：ミニバーガー16個

プルドポークとサラダミックスを使ったミニスライダーバーガーのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉の場合：

豚の首肉または肩肉1350gを丸ごと焼いたもの
スモークパプリカ大さじ1.5
ニンニクパウダー大さじ1
赤唐辛子小さじ1杯
ブラウンシュガー小さじ1.5
塩を加えたセロリシードの粉末小さじ1.5
マスタードパウダー小さじ1.5
粗塩
ビール750ml
小さなハンバーガーバンズ16個（半分に切ってトーストしたもの）
キャベツサラダ（千切りキャベツ、ニンジン、タマネギ）

ソースについて：

リンゴ酢1.5カップ
ニンニク1かけ（潰したもの）
小さめの青唐辛子1本を縦半分に切る（辛さを抑えたい場合は種を取り除く）
大さじ2杯のブラウンシュガー
トマトペースト大さじ2
ディジョンマスタード大さじ1
粗塩

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを摂氏110度（華氏250度）に予熱します。豚肉をまな板の上に置き、格子状に切り込みを入れます。それぞれの切り込みの深さは約2cm、穴の間隔は約2.5cmにします。
肉用スパイスミックスを準備します。 小さなボウルにパプリカ、ニンニクパウダー、カイエンペッパー黒糖、セロリソルトマスタードパウダーと塩小さじ1.5杯を混ぜ合わせます。この混合物を肉にすり込みます。

豚肉を耐熱皿に入れ、ビールを注ぎます。アルミホイルで覆い、3時間焼きます。肉の状態を定期的に確認し、1時間ごとにひっくり返してください。
アルミホイルを外し、肉の中心温度が華氏185度（摂氏87度）に達するまで、さらに1時間半焼きます。オーブンから肉を取り出し、アルミホイルで軽く覆い、30分間休ませます。
この料理マラソン中に、ソースを準備してください。 小さめの鍋に酢、ニンニク、唐辛子、ブラウンシュガー、トマトペースト、ディジョンマスタード、塩小さじ1と1/2を入れ、沸騰させて味見をする。

全てが順調であれば、ソースの完成です。唐辛子を取り除いてください。ソースが冷めたら、使いやすいように専用のボトルに移し替えることをお勧めします。
フォークを2本使って豚肉を細長くほぐします。余分な脂肪や食欲をそそらない部分は切り落とします。ほぐした豚肉を、ロースト後にフライパンに残った肉汁と混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
豚肉をパンにのせ、ソースをかけ、コールスローをのせる。

料理もできますスロークッカーで作るポークサンドイッチ。