時間： 1時間45分
複雑： 平均
分量： 6 - 8

ワインで煮込んだ豚肉のタコス ― 詳細なレシピ。

材料：

• 骨なし豚ヒレ肉900g、刻んだもの
• 薄切りベーコン250g
• 12歳から16歳まで コーンタコス
• 大きめの玉ねぎ2個を半分に切り、薄切りにする。
• ニンジン1本を4等分に切る
• セロリ1本を4等分に切る
• ニンニク3かけ
• ハラペーニョペッパー1個（種を取り除く）
• オリーブオイル大さじ2
• トマトペースト大さじ3
• 小麦粉大さじ2
• 辛口赤ワイン2カップ
• オレンジ1/2個
• 乾燥オレガノ小さじ1杯
• ローリエ2枚
• 肉のスープ1～2カップ
• 生クリーム1/2カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3/4
• 付け合わせにフェンネルサラダ（レシピは下記参照）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉、 ベーコン、 トルティーヤ、 ニンジン、 セロリ、 ハラペーニョ、 フェンネルの球根、 玉ねぎ、 ニンニク、 パルメザンチーズ、 トマトペースト、 赤ワイン、 オレンジ、 クリーム、 クミン、 フェンネルシード、 ローリエ、 オレガノ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ベーコンをダッチオーブンに入れ、中火で10～12分、カリカリになるまで焼きます。キッチンペーパーで油を切ります。ダッチオーブンに玉ねぎを加え、かき混ぜながら約30分、きつね色になるまで炒めます。ボウルに移します。
  
  その間に、ニンジン、セロリ、ニンニク、ハラペーニョをフードプロセッサーで細かく刻む。オーブンを180℃に予熱する。
  
  豚肉を準備します。塩とコショウで味付けします。大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。豚肉を数回に分けて入れ、8～10分ずつ、全体に焼き色がつくまで焼きます。焼きあがった豚肉を皿に移します。
ステップ2
• ハラペーニョの混合物を鍋に加え、かき混ぜながら約3分間炒めます。玉ねぎとトマトペーストを加え、さらに3分間炒めます。少量の小麦粉を加え、かき混ぜながらさらに2分間炒めます。ワインを加え、沸騰させたら弱火で半量になるまで約8分間煮詰めます。
  
  ベーコンと豚肉をフライパンに戻す。オレンジジュースを絞り入れ、皮のすりおろしを加える。オレガノ、ローリエ、そして豚肉全体に絡むように調味料を加える。すべてをオーブンに移し、約3時間煮込む。
ステップ3
• 調理済みの豚肉をトングでボウルに移し、ほぐします。塩とコショウで味を調えます。ソースを濾して鍋に戻し、肉の入ったボウルにすべての材料（ローリエとオレンジの皮は除く）を加えます。ソースがとろみがつくまで強火で約2分煮詰めます。生クリームを加え、塩とコショウで味を調えます。パティに豚肉を詰め、ソースをかけ、チーズとレタスを乗せます。
  
  レシピ ビーフタコス。
  
  

  フェンネルサラダ

  
  大きめのボウルに、マヨネーズ1/4カップ、赤ワインビネガー大さじ1、オレンジジュース大さじ2、砂糖小さじ1、みじん切りにしたハラペーニョ1個、乾燥オレガノ、クミン、フェンネルシード各小さじ1/2を入れます。薄切りにしたフェンネル2個、千切りにしたキャベツ2カップ、スライスしたネギ4本、ベーコン4枚、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。

投票数： 1