スロークッカーで作るプルドポークタコス

時間： 6時間50分
複雑：平均
分量： 10

このプルドポークタコスの具材は、鮮やかで多彩な風味を楽しめます。柑橘類、パイナップル、アチョーテペーストが、メキシコ本場さながらのエキゾチックで活気に満ちた味わいを醸し出します。ピクルスにしたハバネロ、赤玉ねぎ、千切りにした赤キャベツ、メキシカンクレマ（サワークリームの一種）などのトッピングも重要な役割を果たします。スロークッカーの底にオレンジの皮を入れると風味が増しますが、少し苦味もあるので、控えめに使うのがおすすめです。

材料：

プルドポーク

植物油大さじ2
白玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク4かけ（みじん切り）
アチオテペースト大さじ2
オレンジ6個分の絞りたてオレンジジュース1.5カップ（皮は取っておく）
パイナップルジュース大さじ1/3
豚首肉1.1kg、7.6cm角にカット
ローリエ2枚
温めたコーントルティーヤ24枚

ハバネロのピクルス

ハバネロペッパー5個（ヘタと種を取り除き、細かく刻む）
ライム2個分の果汁
大さじ1杯のオリーブオイル
刻んだ乾燥オレガノ小さじ1
塩小さじ1/2

赤玉ねぎのピクルス

絞りたてのライム果汁2/3カップ（ライム約5個分）
オリーブオイル1/4カップ
刻んだ乾燥オレガノ大さじ1
塩小さじ1杯
赤玉ねぎ1個を4等分し、さらに2.5cm幅の短冊切りにする。

追加のトッピングオプション

千切りにした赤キャベツ
メキシカンクリームまたはサワークリーム

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

甘い玉ねぎ、ニンニク、アチオテペースト、オレンジ、パイナップルジュース、豚肉、ローリエ、トルティーヤ、ハバネロ、ライム、オレガノ、赤玉ねぎ、赤キャベツ、サワークリーム

準備：

ステップ1

プルドポーク： 中くらいの鍋に植物油を入れ、中強火で熱します。玉ねぎを加えて、透き通るまで約4分炒めます。ニンニクを加えて、香りが立ち、少し柔らかくなるまでさらに約2分炒めます。アチョーテペーストを加えてよく混ぜます。オレンジジュースとパイナップルジュースを注ぎ入れ、沸騰させたら火を止め、ミキサーに注意深く注ぎ入れます。冷まします。滑らかになるまでさらに約2分間ミキサーにかけます。

ステップ2

豚の首肉に塩と胡椒をたっぷり振ります。オレンジの皮をオレンジ面を上にしてスロークッカー（5.2～5.7クォート）の底に敷きます（こうすることで風味が増し、肉が乾燥しすぎるのを防ぎます）。オレンジの皮の上に豚肉を並べます。スロークッカーにアチョーテソースを注ぎます。蓋をして強火にします。豚肉が柔らかくほぐれるようになるまで、約5時間煮込みます。

ステップ3

スロークッカーの電源を切ります。オレンジの皮を取り除いて捨てます。豚肉を少し冷ましてからほぐします。フォーク2本、または清潔な手を使って、肉を細かく裂きます。ほぐした豚肉をソースと一緒にスロークッカーに戻し、提供するまで温めておきます。

ステップ4

ハバネロのピクルス： 小さめのボウルにハバネロペッパー、ライムジュース、オリーブオイル、オレガノ、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。少なくとも20分間置いておきます。前日までに作っておくことも可能です。

ステップ5

赤玉ねぎのピクルス： 中くらいのボウルに、ライムジュース、オリーブオイル、オレガノ、塩、玉ねぎを入れ、よく混ぜ合わせます。30分ほど置いておきます。前日までに作っておくことも可能です。

温めたコーントルティーヤに豚肉を挟み、マリネしたハバネロ、赤玉ねぎ、粗みじんにしたキャベツ、メキシカンクリームを添えてお召し上がりください。