時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 8

このプルドポークトスターダは、ご家族の好みや嗜好に合わせて簡単にアレンジできます。基本の具材に、リフライドビーンズ、ワカモレ、マンゴーなどのフルーツサルサなどを加えても美味しくいただけます。クリスピーなトスターダがない場合は、コーンタコスでも作れます。

材料：

• 植物油大さじ1
• 小玉ねぎ1個、みじん切り
• ニンニク2かけ、みじん切り
• 冷やしたピコ・デ・ガヨ2カップ
• アドボソース漬けの砕いたチポトレペッパー大さじ1～2杯（チポトレペッパーとアドボソースがほぼ半々）、お好みで
• 鶏がらスープ 0.5カップ
• 豚ヒレ肉1本（約600g）、4等分に切る
• トスターダ8枚（お好みで温めても可）
• 大さじ2杯のロメインレタス（千切り）
• すりおろしたモントレージャックチーズ1カップ（約110g）
• サワークリーム0.5カップ
• 薄切りにした小大根３個
• ライムのくし形切りを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚ヒレ肉、 トスターダ、 アドボソース漬けチポトレペッパー、 モントレージャックチーズ、 ロメイン・レタス、 サルサソース、 ライム、 大根

おすすめします

準備：

ステップ1
• 直径25cmのフライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり始めるまで約4分間炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで約30秒間かき混ぜながら炒めます。ピコ・デ・ガヨ1/2カップと、必要であればチポトレ・アドボソースを加え、トマトが崩れ始めるまで約4分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。鶏がらスープを加え、弱火で煮込みます。
ステップ2
• 豚肉に塩小さじ1と黒こしょう小さじ1/2を振りかける。ソースの入った鍋に豚肉を加え、再び弱火で煮込む。鍋に蓋をして、豚肉に火が通り柔らかくなるまで、時々ひっくり返しながら約20分煮込む。豚肉を取り出し、アルミホイルで軽く覆って5分間置いておく。
ステップ3
• その間に、フライパンでソースを煮立たせ、中弱火で約5分間、少しとろみがつくまで煮詰めます。豚肉をフォーク2本でほぐし、フライパンに戻してよく混ぜ合わせ、全体にソースを絡めます。必要に応じて塩こしょうで味を調えます。
ステップ4
• 細切りにした豚肉をトスターダの上に並べます。レタスの葉、チーズ、残りのピコ・デ・ガヨをのせます。サワークリームをかけ、大根のスライスをのせます。ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。
  
  

  料理に関するメモ

  
  チポトレペッパーとアドボソースを混ぜ合わせるには、瓶の中身をフードプロセッサーかブレンダーでピューレ状にします。冷蔵庫に常備しておけば、スパイシーでスモーキーな風味が必要な時にいつでも使えます。
  
  自家製トスターダを作ることもできます。作り方は、コーンタコスに軽く油を塗り、オーブンのブロイラーから約15cm離して、片面ずつ焼き色がつき、カリッとするまで3～4分焼きます。

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