サツマイモのトスターダ

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

メキシコのトスターダは、濃厚でスパイシーな具材をカリカリのトルティーヤにのせた料理です。風味豊かな煮込みサツマイモに加え、リフライドブラックビーンズ（缶詰の豆でも手軽に作れます）、パイナップルサルサ、そしてフレッシュコールスローの軽いサラダが具材に使われています。ボリューム満点でジューシーな一品です。このメキシコ風料理は、まさに味のハーモニーに満ちています。サツマイモとパイナップルの甘みに、アドボソースで煮込んだチポトレペッパーのスモーキーな香りとほどよい辛さ、そしてコリアンダーとライムの爽やかさが絶妙に調和しています。サワークリームを少しかけて、トスターダの強烈な辛さを和らげてください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 410、総脂質 12 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 69 G.、ファイバ 11 G.、コレステロール 15 mg、ナトリウム 511 mg、砂糖 20 G.

材料：

サツマイモ3個（約0.6kg）、皮をむいて2.5cm角に切る。
小粒の赤キャベツ1/4個分（約1 1/2カップ）、千切りにする
絞りたてのライム果汁大さじ3杯（ライム約2個分）
パイナップル2カップ（一口大に切る）
刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
ニンニク2かけ
アドボソース漬けチポトレペッパー缶詰1缶＋瓶からソース小さじ1～2杯
クミンパウダー小さじ0.5
黒豆のリフライドビーンズ缶詰1缶（425g）（ベジタリアン向けオプションあり）
サクサクのトスターダ8枚
サワークリーム1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

サツマイモ、赤キャベツ、ライムジュース、パイナップル、コリアンダー、ニンニク、アドボソース漬けチポトレペッパー、クミン、ベイクドビーンズ、トルティーヤ、サワークリーム

準備：

ステップ1

大きめのフライパンにサツマイモを入れ、完全に浸るくらいの水を加えます。塩とコショウで味付けをします。沸騰させたら火を弱め、柔らかくなるまで20～25分煮込みます。湯を切り、サツマイモをフライパンに戻します。

ステップ2

一方、小さめのボウルにケールを入れ、ライムジュース大さじ1と塩少々を加えて混ぜ合わせ、置いておく。別の小さめのボウルにパイナップル1カップとコリアンダー、ライムジュース大さじ1を入れて混ぜ合わせ、置いておく。ミキサーに残りのパイナップル1カップ、ライムジュース大さじ1、ニンニク、チポトレとアドボソース、クミン、水1/4カップを入れて滑らかになるまでピューレ状にする。パイナップルソースをサツマイモの入ったフライパンに加え、中火で3～4分、全体が温まるまで加熱する。

ステップ3