時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6

トスターダは、カリッと揚げたトルティーヤに様々なトッピングを添えた料理です。市販のものもありますが、コーン・トルティーヤで作るのが一番です。揚げずにオーブンで焼くことで脂肪分を抑え、よりヘルシーな一品になります。カリッと揚げたトルティーヤに、黒豆のピューレ、ジューシーなステーキ、チリとライムで風味付けした爽やかなマンゴーをトッピングして、絶品の味わいをお楽しみください。

材料：

トルティーヤ

• コーンタコス8枚
• 植物油大さじ1
• 植物油大さじ5杯＋小さじ1杯

ステーキ

• 牛肉ステーキチョップ450gを、長さ8～10cm、厚さ0.5cmの短冊状に切る。
• 植物油大さじ4
• 中サイズの玉ねぎ1個、薄切り（約2カップ分）
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• 乾燥オレガノ小さじ0.5
• 牛肉スープ0.5カップ
• レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ0.5
• 大さじ2杯の絞りたてのライムジュース

黒豆

• 植物油小さじ1杯
• チリパウダー小さじ1
• 缶詰の黒豆1缶（425g）、水洗い済み
• 牛肉スープ0.5カップ

マンゴーとチリ、ライム

• 熟した固めのマンゴー2個。皮をむき、小さめの角切りにする。
• レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ0.5
• 大さじ2杯の絞りたてのライムジュース
• チリパウダー小さじ1/8
• 粗みじんにしたハラペーニョのピクルス大さじ2杯（盛り付け用）
• ライムのくし切り（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 トルティーヤ、 オレガノ、 ライムの皮、 マンゴー、 黒豆

おすすめします

準備：

ステップ1
• トルティーヤ:
  
  オーブンを175℃（350°F）に予熱します。トルティーヤを天板に並べ、両面に油を塗り、塩で味付けします。きつね色になり、カリッとするまで約10分焼きます。
ステップ2
• ステーキ:
  
  ステーキ肉に塩小さじ1/2と黒コショウ小さじ1/4をまぶします。大きめのフライパンに油大さじ2を入れ、強火で軽く煙が出るまで熱します。ステーキ肉の半分を加え、全体に焼き色がつくまで（完全に火が通らない程度）1～2分間、かき混ぜながら焼きます。穴あきお玉で大きなボウルに移し、残りの半分も同様に焼きます。
ステップ3
• フライパンから油のほとんどを取り除き、大さじ1杯分を残して、火を中火に落とします。玉ねぎと塩小さじ1/2を加えます。頻繁にかき混ぜながら、きつね色になるまで6～8分炒めます。ニンニクとオレガノ小さじ1/4を加え、1分間炒めます。ブイヨンを加え、木べらでかき混ぜ、焦げ付いた部分をこそげ取ります。ステーキの細切りと余分な肉汁を加え、液体が少しとろみがつくまで約4分間煮ます。火から下ろし、残りのオレガノ小さじ1/4、ライムの皮と果汁を加え、よく混ぜます。
ステップ4
• 豆:
  
  中火強に熱した中型のフライパンに油を熱し、チリパウダーを加える。香りが立つまで約15秒炒める。黒豆を加えて混ぜる。ブイヨン、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を加え、沸騰させる。ポテトマッシャーで豆を潰しながら、時々かき混ぜ、スープにとろみがつくまで煮詰める。火から下ろす。
ステップ5
• マンゴーとチリ、ライム:
  
  マンゴーにライムの皮、ライム果汁、チリパウダー、塩小さじ1/8を混ぜ合わせる。
ステップ6
• トスターダを作るには、カリカリに揚げたコーントルティーヤに砕いた豆を薄く塗り広げ、その上に肉をのせます。チリライムマンゴーをトッピングし、ライムのくし切りとハラペーニョのピクルスを添えてお召し上がりください。

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