時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

とろけるような柔らかさのフィレミニョンを使ったテックスメックス風チリコンカーンは、特別な日の絶品料理です。ステーキは一口サイズにスライスし、軽く焼き目をつけた後、用意したチリに加えます。チリは、ひき肉、2種類の豆（ピント豆と黒豆）、唐辛子（甘口と辛口）、そしてこの料理の名前の由来となったチリパウダーを濃厚にブレンドした風味豊かな一品です。さっと揚げたチーズクリスプ、フレッシュなピコデガロサルサ、アボカドとネギのマッシュを添えてお召し上がりください。すべての味が完璧に調和し、体を温め、心も体も満たされる至福のひとときをお届けします。

材料：

• フィレミニョン450gを1cm角に切る。
• 赤身牛ひき肉 450g
• 缶詰の黒豆1缶（425g）、水洗い済み
• ピント豆缶詰1缶（425g）、水洗い済み
• オリーブオイル大さじ2
• 小玉ねぎ2個、みじん切り
• 赤ピーマン1個、みじん切り
• 黄パプリカ1個（みじん切り）
• ニンニク8かけ（みじん切り）
• 大さじ2杯 チリパウダー
• クミンパウダー小さじ2
• スモークパプリカ小さじ2
• カイエンペッパー小さじ1/4
• カットトマト缶詰1缶（800g）
• トマトペースト1袋（120g）
• 鶏がらスープ2カップ
• チーズクリスプ（盛り付け用）レシピは下記参照
• ピコ・デ・ガヨ（盛り付け用）のレシピは下記参照
• アボカドピューレ（盛り付け用）；レシピは下記参照

チーズクリスプ

• ペッパージャックチーズ（すりおろし）1カップ

ピコ・デ・ガヨ

• 熟したトマト3個（種を取り除き、さいの目に切る）
• 小さめの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする
• 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ（ぎっしり詰める）
• ライム半分の果汁

アボカドピューレ

• アボカド3個
• ライム半分の果汁
• 青ネギ1束（緑の部分のみ）、みじん切り

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

黒豆、 インゲン豆、 牛肉、 牛ひき肉、 スイートペッパー、 トマト、 ペッパージャックチーズ、 アボカド、 チリシーズニング、 挽いたカイエンペッパー、 クミン、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ダッチオーブンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱します。玉ねぎ、オールスパイス、ニンニクを加え、野菜が茶色くなるまで10～12分炒めます。牛ひき肉を加え、塩コショウで味付けし、茶色くなるまで約3分炒めます。チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、カイエンペッパーを加え、1～2分炒めます。
ステップ2
• 角切りトマト、トマトペースト、チキンスープを加えます。沸騰させてから弱火で30分煮込み、時々かき混ぜます。黒豆とピント豆を加え、さらに5分煮込みます。
ステップ3
• チリを煮込んでいる間に、大きめの鋳鉄製フライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを入れ、煙が出るまで熱する。牛肉を加え、塩とコショウをたっぷり振る。時々ひっくり返しながら、ミディアムレアになるまで2～3分焼く。牛肉をチリに加えて混ぜ、火を止める。
ステップ4
• チリをボウルに盛り付け、チーズクリスプ、ピコデガヨ、マッシュしたアボカドを添えてお召し上がりください。
  
  チーズクリスプ:
  
  大きめのノンスティックフライパンを中強火で熱します。すりおろしたチーズを少量ずつ加え、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます。裏返して、反対側もきつね色になるまで焼きます。焼き上がったチーズクリスプは、キッチンペーパーの上に置いて油を切ります。
ステップ5
• ピコ・デ・ガヨ:
  
  ボウルにトマト、玉ねぎ、パクチー、ライムジュースを入れ、混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。
  
  アボカドピューレ:
  
  ボウルの中でアボカドを潰し、塩コショウで味を調える。ライムジュースとネギを加えて混ぜ合わせる。

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