時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 5

この牛フィレミニョンステーキは、フライパンでさっと焼き目をつけ、オーブンで完璧に仕上げます。クリーミーなエビソースに黒胡椒で味付けしてお召し上がりください。このレシピでは、挽いた胡椒ではなく、砕いた黒胡椒を使うことが重要です。そうすることで、一口ごとにピリッとした風味がしっかりと感じられます。

材料：

ステーキ

• 牛フィレミニョンステーキ5枚（厚さ約5cm、1枚あたり約280g）
• 塩バター大さじ1
• 大さじ1杯のオリーブオイル

エビソース

• 塩バター大さじ2
• 殻をむき、背わたを取り除き、刻んだキングエビ220g（32～40尾/kg）
• 牛肉スープ0.5カップ
• ブランデー1/4カップ
• 生クリーム1カップ
• 粗挽き黒胡椒大さじ2
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 エビ、 ブランデー、 ブイヨン、 黒胡椒、 クリーム

おすすめします

準備：

ステップ1
• フィレミニョンステーキオーブンを200℃に予熱してください。
  
  ステーキに塩こしょうで味付けをする。大きめのオーブン対応フライパンを中火で熱し、バターとオリーブオイルを加える。油が温まったらステーキを入れ、両面をそれぞれ1分ずつ焼く。
ステップ2
• ステーキをオーブンに入れ、ミディアムレアがお好みなら3～5分、ウェルダンがお好みなら6～7分焼きます。焼き上がったらまな板に移し、アルミホイルで覆って5分間休ませます。
ステップ3
• エビソースフライパンにバターを入れ、中火で溶かす。
  
  刻んだエビを加え、火が通るまで2～3分加熱し、皿に移します。ブイヨンとブランデーを加えて混ぜ、次に生クリームと挽きたての黒コショウを加えます。沸騰させ、エビを鍋に戻し、パセリを加えてさらに2分ほど加熱します。
ステップ4
• フィレミニョンステーキにソースをかけ、盛り付けてください。

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