時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

ステーキ・ダイアナは特別な日のための料理です。柔らかいフィルミニョンステーキを美しい焼き色に仕上げ、温かいクリーミーなマスタードソースを添えてお召し上がりください。刻んだ新鮮なハーブを添え、赤ワインと一緒にお楽しみください。

材料：

• フィレミニョンステーキ4枚（1枚あたり170g）。
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• 塩バター大さじ1
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• エシャロット1個、みじん切り
• ブランデー1/4カップ
• 牛肉スープ1/4カップ
• 生クリーム1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ1
• ウスターソース小さじ1
• 刻んだ新鮮なパセリ
• 刻んだ新鮮なチャイブ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 ディジョンマスタード、 赤ワイン、 ブランデー

おすすめします

準備：

ステップ1
• ステーキを肉たたきで叩いて厚さ約4cmにする。両面に塩こしょうを振る。
ステップ2
• 大きめのフライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中火で熱します。バターが溶けたらステーキを加え、両面に焼き色がつくまで、片面3～4分ずつ焼きます。皿に移して脇に置いておきます。
ステップ3
• 同じフライパンにニンニクとエシャロットを加え、底をこそげながら約1分間炒めます。フライパンを火から下ろし、ブランデーを注意深く混ぜ入れます。フライパンから火が出た場合は、離れて数秒間炎が消えるのを待ちます。
ステップ4
• 鍋を再び火にかけて沸騰させ、底をこそげながら煮詰めます。ブランデーを約2分間煮詰めます。ブイヨン、生クリーム、マスタード、ウスターソースを加えて混ぜます。ソースにとろみがつくまでさらに1分間煮込みます。
ステップ5
• ステーキを皿にのせ、ソースをかける。刻んだパセリとチャイブを散らし、すぐに召し上がってください。

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