フライパンで焼いたTボーンステーキ
投票数： 9
時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 2 - 4
複雑： 簡単に
分量： 2 - 4
Tボーンステーキは、柔らかいフィレ肉と濃厚なストリップロイン肉を、風味豊かなTボーンで挟んだステーキです。グリルに最適ですが、フライパンで焼いても美味しくいただけます。食感が少し異なる2種類の肉を存分に味わうには、ステーキ全体をミディアムレアに焼くのがおすすめです。美味しいステーキを作るのに必要なのは、植物油、塩、粗挽きの黒胡椒だけです。均一に火を通すには、ステーキを室温に戻しておくと良いでしょう。Tボーンステーキには、マスタード、ホースラディッシュ、ハーブバターなど、お好みの付け合わせを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- Tボーンステーキ（重量0.9kg、厚さ約4cm）
- 粗挽き黒胡椒
- 植物油（ピーナッツ油、コーン油、大豆油など）大さじ1～2杯
- 提供用コンパウンドバター
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 焼く約30分前にステーキを室温に戻してください。
- 大きめの鋳鉄製フライパンを中火で熱します。ステーキに軽く植物油を塗り、塩とコショウをたっぷり振ります。火力を強火にし、ステーキを入れ、片面約7分ずつ、ミディアムレアの場合は片面約4分ずつ、両面がきつね色になるまで焼きます。
- トングを使ってステーキを挟み、端を焼き付けます。肉用温度計をステーキに垂直に差し込み、ミディアムレアの場合は125°F（51°C）を示すようにしてください。
- ステーキをまな板に移し、アルミホイルで軽く覆う。5分間休ませる。
- ヒレ肉とストリップステーキを骨から外し、繊維に垂直にスライスする。盛り付け皿に移し、マスタード、コンパウンドバター、またはホースラディッシュソースを添えて提供する。
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