生姜マリネのフランクステーキ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
フランクステーキは、硬めではあるものの、安価で美味しい牛肉の部位で、適切に調理すれば驚くほど美味しく仕上がります。調理前に少なくとも30分間マリネするか、最大24時間冷蔵庫で寝かせてください。ゴマ油、ニンニク、ショウガ、ライムジュース、ハチミツを混ぜたマリネ液は、牛肉を柔らかくするだけでなく、アジア料理特有の甘み、酸味、旨味のある素晴らしい風味を肉に与えます。お好みの焼き加減（できればミディアムまで）にグリルし、薄くスライスしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 0.7kgのフランクステーキ（脂身と腱は除く）
- 生姜の根12cmを薄切りにする
- 大さじ1/4のごま油
- 中サイズのニンニク8かけ（潰したもの）
- 絞りたてのライムジュース小さじ2杯
- 大さじ1杯のはちみつ
- 粗塩小さじ2杯
- 挽きたての黒胡椒小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 非反応性のボウルまたは大きめのジップロック付きビニール袋に、ステーキ以外のすべての材料を入れます。ステーキを加えて全体にまんべんなく絡めます。ボウルに蓋をするか、袋を密封し、室温で30分間マリネします。作り置きする場合は、蓋をして冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫では最大24時間マリネできます。
- ステーキをマリネしたら、冷蔵庫から取り出し、少なくとも15分間は常温に戻します。軽く油をひいたグリルパンを中火で熱します。フライパンが温まったら、ステーキをマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とし、フライパンに入れて、ミディアムレアになるまで片面6～8分ほど焼きます。
- まな板に移し、塩と挽きたての黒こしょうで味付けし、10～15分休ませる。肉の繊維に垂直に薄切りにして盛り付ける。
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