バルサミコ酢でマリネしたステーキとマッシュルーム添え

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時間： 8時間50分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 252、総脂質 16 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 20 G.、炭水化物 6 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 70 mg、ナトリウム 364 mg、砂糖 2 G.

このレシピでは、グリルしたステーキに、カリカリのパン粉から香ばしいベーコンまで、定番の詰め物マッシュルームの美味しい具材をすべて詰め込んでいます。焼く前に、肉をバルサミコ酢をベースにしたハーブ、ニンニク、ローズマリー入りのマリネ液に数時間漬け込むことで、柔らかく風味豊かな牛肉に仕上がります。残りのステーキは薄切りにして、温かくて香ばしいパンに挟み、ホースラディッシュソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ロンドンブロイラーステーキ1枚（重量0.9～1.1kg、厚さ3cm）。
オリーブオイル1/4カップ
ウスターソース1/4カップ
バルサミコ酢大さじ2
ニンニク4かけ（潰したもの）
ローズマリーの小枝2本＋刻んだ葉小さじ1杯
ベーコン1枚（約15g）、刻む
クレミニマッシュルーム450g（半分に切る）
大さじ0.5杯パン粉
無塩バター大さじ2
サワークリーム0.5カップ
大さじ2杯のホースラディッシュ（下準備済み）
みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1杯（トッピング用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、クリミニマッシュルーム、ウスターソース、バルサミコ酢、パン粉、ホースラディッシュ、サワークリーム、ローズマリー、ベーコン

レシピ通りに料理を作る：

肉にフォークで数カ所穴を開け、大きなジップロック付きビニール袋に入れます。オリーブオイル大さじ2、ウスターソース、バルサミコ酢、ニンニク、ローズマリーの小枝を加えます。袋の空気をしっかり抜いて密封します。袋を数回振って、8時間または一晩冷蔵庫で寝かせます。
オーブンをグリルモードに予熱し、天板にアルミホイルを敷きます。肉をマリネ液から取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。両面に塩小さじ1.5、黒コショウ小さじ0.5を振りかけます。

グリルで片面ずつ焼き、内部温度が51℃（125°F）に達するまで約13分焼きます。まな板に移し、アルミホイルで覆って、少なくとも15分間休ませます。
その間に、大きめのフライパンに残りの大さじ2杯のオリーブオイルを中強火で熱する。ベーコンを時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約5分間炒める。マッシュルームを加え、きつね色になり柔らかくなるまで約10分間炒める。
パン粉、バター、刻んだローズマリー、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/4ずつ加え、パン粉がきつね色になるまで3分ほどかき混ぜながら炒める。火から下ろして置いておく。
サワークリームとホースラディッシュを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。ステーキを繊維に垂直にスライスし、マッシュルームを乗せ、刻んだパセリを散らす。ホースラディッシュソースを添えていただく。

フランクステーキやトップラウンドステーキなど、いくつかの異なる種類の牛肉ステーキが「ロンドンブロイル」という名前で販売されています。これらの部位はどれも一晩マリネすることで柔らかくなりますが、このレシピにはトップラウンドステーキが最適です。