ブルーチーズソースを添えたマリネしたフランクステーキ
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時間： 30分＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 310、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 33 G.、 炭水化物 7 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 50 mg、 ナトリウム 450 mg、 砂糖 - G.
カロリー 310、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 33 G.、 炭水化物 7 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 50 mg、 ナトリウム 450 mg、 砂糖 - G.
フランクステーキは、牛の脇腹から取れる部位です。一般的なステーキよりもやや硬めですが、風味が豊かで、真の牛肉通の間で人気があります。この部位は手頃な価格なので、毎日の食事に取り入れやすく、美味しいステーキを作るのに最適です。フランクステーキを柔らかくジューシーに仕上げるには、肉たたきで叩き、バルサミコ酢、オリーブオイル、砂糖、ニンニクを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込み、ミディアムレアになるまでフライパンで焼きます。レタス、フライドオニオンリング、ブルーチーズソースを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ハラミステーキ 550g
- オリーブオイル大さじ2
- バルサミコ酢大さじ1
- ブラウンシュガー小さじ1
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 大さじ2杯の砕いたブルーチーズ
- 低脂肪ヨーグルトまたはケフィア大さじ2
- 少量のウスターソース
- 中サイズの赤玉ねぎ1個
- 塩小さじ0.5
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
- ラディッキオの葉12枚
- 刻んだパセリの葉大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ステーキをラップまたはクッキングシート2枚で挟み、厚さ0.5cmになるまで叩いて伸ばします。繊維に逆らって斜めに4等分に切ります。
- 小さめのボウルに、オリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢、砂糖、ニンニクを混ぜ合わせます。ステーキを密閉できるビニール袋に入れ、マリネ液を注ぎ、室温で30分、または冷蔵庫で1時間マリネします。
- 一方、小さなボウルにブルーチーズとバターミルクを入れ、フォークでクリーム状になるまで潰します。ウスターソースを加えて混ぜ合わせます。
- 大きめのグリルパンにクッキングスプレーを吹きかけ、中強火で熱します。玉ねぎを0.5cm（1/4インチ）の輪切りにし、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを両面に塗り、片面6分ずつ焼きます。その後、輪切りにします。
- 肉をマリネ液から取り出し、両面に塩こしょうを振る。マリネ液は捨てる。中強火で片面約3分ずつ、ミディアムレアに焼く。
- 各皿にラディッキオの葉3枚と玉ねぎをひとつかみ盛り付け、その上にステーキを一切れ乗せる。ブルーチーズソースをかけ、パセリを散らす。
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