ニンニク、唐辛子、オレガノでマリネしたリブロースステーキ
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「リブロースステーキはそれ自体に十分な風味があるので、塩や粗挽き黒胡椒でさらに味付けする必要はありませんが、唐辛子とニンニクでマリネすると、牛肉の風味が美しく引き立ちます」とボビーは言います。
時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ステーキは唐辛子と一緒にアルミホイルで包んで焼きます。リブロースビーフは最も肉厚な部位で、枝肉全体に霜降りが入ります。リブロースは カウボーイステーキ、トマホーク。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き霜降りリブロースステーキ3枚（1枚約450g）、厚さ2.5cm。
- ニンニク8かけ、みじん切り
- アナハイムチリペッパー3個（ヘタを取り除き、粗みじんにする）
- 細かく刻んだ新鮮なオレガノの葉大さじ3杯
- 植物油1/2カップ
- 粗塩と粗挽きコショウ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの耐熱皿に、ニンニク、唐辛子、オレガノ、植物油を入れます。牛肉を加えてマリネ液を全体に絡めます。蓋をして、最低4時間、最長8時間冷蔵庫で寝かせます。
- グリルを強火に予熱します。ステーキは調理の30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。マリネ液から肉を取り出し、両面に塩こしょうを振ります。
- ステーキに焼き目がつき、温度計でミディアムレアの55℃（135°F）になるまで、片面約4分ずつ焼きます。焼きあがったステーキをまな板に移し、アルミホイルで軽く覆って10分間休ませます。骨を取り除き、2cm厚さにスライスします。
レシピ リブロースステーキ（ソース添え） スペイン風に。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き肉 / / ボビー・フレイ
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