時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4

牛肉ステーキをこんがりと焼き色がつくまで焼き、その後、スパイシーな風味豊かな濃厚なクリーミーソースで仕上げます。ステーキはジューシーに仕上がり、パサつく心配もありません。フライパンに残ったソースをかけてお召し上がりください。

材料：

ステーキ

• ハンガリー産パプリカ小さじ0.5
• 刻んだフレッシュタイム小さじ0.5
• 塩小さじ1杯
• オリーブオイル大さじ2
• 骨なしリブロースステーキ2枚（各350g）。

グレービー

• 新鮮なタイムの小枝5本
• 新鮮なローズマリーの小枝1本
• バター大さじ2
• みじん切りにした玉ねぎ 0.5カップ
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• マスタード大さじ2
• 牛肉スープ1カップ
• 生クリーム0.5カップ
• サワークリーム1/4カップ
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ3

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 タイム、 ローズマリー、 パプリカ、 クリーム、 サワークリーム、 マスタード

おすすめします

準備：

ステップ1
• ステーキ:
  
  小さめのボウルにパプリカ、タイム、塩、黒コショウを少々混ぜ合わせる。ステーキの両面にこのスパイスミックスを振りかけ、室温で2時間ほど寝かせる。
ステップ2
• 大きめの平らなフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。ステーキを入れ、両面がきつね色になるまで4～5分焼く。裏返してさらに4分焼く。皿に移し、アルミホイルで覆う。
ステップ3
• ソース:
  
  タイムとローズマリーをキッチン用のひもで束ねます。ステーキを焼いたフライパンに、ハーブの束とバターを入れます。火加減を中火に落とし、バターを溶かし、玉ねぎを加えます。塩をひとつまみ振りかけ、黒コショウを1～2回挽きます。玉ねぎが柔らかくなるまで中火で約5分炒め、ニンニクを加えます。
ステップ4
• ニンニクの香りが立ったら（約2分）、マスタードとビーフブロスを加えます。滑らかになるまでかき混ぜ、生クリームを加えます。味見をして、必要に応じて塩で味を調えます。弱火でゆっくりと煮込みます。
ステップ5
• ソースにとろみがついてグレービー状になったら、火を弱めてサワークリームを加える。ステーキをフライパンに戻し、グレービーをかけながら弱火で煮込む。
ステップ6
• お好みの焼き加減になるまで焼きます。ミディアムレアなら1分ほどで焼き上がります。火から下ろし、5分ほど休ませてからスライスします。ステーキを盛り付け皿に移し、スライスして、グレービーソースをかけます。

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